2、翻炒均匀后倒入香菇一起翻炒 ， 把香菇的香味炒出来 ， 炒到香菇有点发蔫的时候就把腐竹和红辣椒倒入锅内一起翻炒均匀 ， 然后加入适量的盐 ， 20克生抽 ， 2克鸡精 ， 10克蚝油翻炒均匀 ， 腐竹下锅后不需要炒太久 ， 只要让腐竹吸足了猪油和调料的味道就可以 ， 这个过程从腐竹下锅后有1分钟就足够了 。 出锅前20秒把青蒜苗倒入锅内一起翻炒均匀 ， 只要青蒜苗一断生就可以出锅装盘 。
这样一道鲜香入味的腐竹烧五花肉就做好了 。
我们在烧这道菜的时候不喜欢五花肉的话也可以用瘦肉 ， 不过用瘦肉的话要先用少许的生抽、盐抓匀 ， 再加淀粉抓匀后加少量的有拌匀即可 。 用瘦肉的话先炒肉 ， 只要把肉片炒到一变色就先起锅 ， 等把腐竹炒好了再把肉倒进锅内一起炒 ， 这样炒出来的肉片就很鲜嫩好吃了 。
葱烧腐竹的做法：【主料】：腐竹 。
【配料】：大葱1根、黑木耳1小把 。
【调料】：蚝油、生抽、盐、油、料油、白糖、水淀粉 。
【准备工作】：
1、腐竹提前用凉水泡软后切成5-6厘米左右的段备用 。
2、在京葱的两面每隔三毫米左右的地方分别打上一字刀花 ， 刀口不要太深 ， 否则容易断 ， 这样可以保持大葱完整的形状 ， 还可以使大葱便于出味 ， 然后到把打好刀花的大葱切成腐竹段的长度备用 。
3、黑木耳提前用冷水泡发半个小时以上 ， 泡好后清洗表面的杂质 ， 有老根的把老根掐掉 ， 朵形太大的撕成小朵备用（没有黑木耳的可以不配） 。
【烹饪方法】：
1、起锅加多些水 ， 大火把水烧开后倒入腐竹和黑木耳一起进行焯水 ， 腐竹焯水以后可以减少豆腥味 ， 还能使腐竹的口感更好 ， 要注意 ， 焯水的时间上不能太长 ， 大概有20秒左右就要倒出控水 ， 如果腐竹焯水的时间太长了会使腐竹失去筋道的口感 。 腐竹倒出后轻轻地把腐竹中的水分压出来 ， 这样在烹饪的时候才能更好地入味 。
2、锅里加入50克油烧热 ， 再把葱段放进锅里进行煸炒 ， 用中小火把大葱炒软 ， 把葱的葱香味溢出后渗透到油里 ， 多翻动一下 ， 一直把大葱炒成焦黄的颜色后加入120克清水 ， 然后把焯过水的腐竹和黑木耳放进锅里开始调味 ， 加入适量的食用盐 ， 少许的生抽和蚝油增加鲜味 ， 一点点（2克）的白糖来柔和味道 。
3、调好味后翻炒均匀 ， 大概有个30秒左右就可以 ， 出锅前淋入少量的水淀粉勾芡 ， 让汤汁的味道更加浓郁 。 最后淋上一点料油 ， 增香提色 ， 翻炒均匀后出锅即可 。
一道可口下饭 ， 葱香四溢 ， 腐竹软嫩劲道的葱烧腐竹完成 。
结语：好啦 ， 今天分享的简单快速易上手的烧腐竹就说到这里 ， 最后我再次提醒下 ， 我们在泡发腐竹的时候尽量用凉水来泡 ， 这样才能保证腐竹筋道的口感不失去 。
【苦瓜|烧腐竹怎么做最好吃？】
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