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天热了夜晚也热闹起来了吃个烧烤喝点啤酒 ， 但是总少不了这道五香毛豆花生 ， 看着简简单单 ， 但是做起来不那么容易 ， 容易碰见入味不理想吃着没滋味不鲜嫩有点老 ， 而且颜色不鲜亮 ， 有点发黑 。 今天就讲讲五香毛豆花生怎样做才好吃 。
食材：
毛豆、花生、食盐、八角、桂皮、草果、干辣椒、生姜、熟油
做法：
首先把新鲜的毛豆和带壳的花生放入清水中再加点盐 ， 搓洗干净 。 加盐利于清洗去残留去除土腥味 。 让毛豆入味的诀窍是把毛豆角的两头用剪刀剪掉 ， 主要是为了让里面的豆子入味 。 花生也是一样只需要把花生壳轻轻捏个口 ， 方便里面的花生仁入味 。 因为这两种食材的壳和皮都比较紧实所以要提前破壳破皮 ， 只有这样调料的味道才能够进入到里面去 。
起锅烧水 ， 开大火把水烧开后下入八角、桂皮、香叶 ， 一个草果 ， 干辣椒 ， 几片生姜熬出香味 ， 熬出香味后 ， 加入花生煮三分钟 ， 再下毛豆 ， 再加入少许的熟油 ， 加入熟油能够保持毛豆的翠绿和鲜亮 。 毛豆同样煮三分钟后加入稍微重一些的盐 ， 搅一搅让盐融化 ， 这个调料只需要加盐就行了 ， 这样才能耐吃 ， 越吃越香 ， 吃着不腻 ， 加入盐烧开后就可以关火了 。 这里一定要注意盐不能加早了不然毛豆容易变色 。 如果煮出的花生和毛豆吃起来绵绵的 ， 就是煮老了煮过了煮的时间太长了 ， 所以一定不要煮的时间过长 ， 到时间就要关火 ， 然后让花生和毛豆慢慢浸泡入味 。
还有一点需要注意 ， 煮的过程和浸泡的过程 ， 全程都不能加盖锅盖 ， 不然容易把花生煮绵把毛豆焖黄 。 等花生和毛豆浸泡入味后捞出然后迅速地让它凉下来 ， 不要让余温影响颜色和口感 ， 自然放凉后毛豆还是那么翠绿鲜亮 。 花生掰开看到香料也渗进去了 ， 说明入味也很理想 。 五香毛豆花生就制作完成了 ， 拨个毛豆尝一尝口味鲜香 ， 口感鲜嫩 ， 真是太好吃了 。 都看到这里了最后别忘了给咏哥点个赞 ， 点个关注 ， 再忙再累记得按时吃饭 。 祝您身体健康 ， 万事如意 。
【泥鳅|五香毛豆花生这样做，口味鲜香，口感鲜嫩，越吃越香真是太好吃了】
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