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导语：小暑后 ， 吃黄瓜吃豆角 ， 不如吃它 ， 现在正当季 ， 随手一炒 ， 真鲜美！
小暑时节 ， 是入伏前的最后一个节气！俗语说：“小暑大暑 ， 上蒸下煮” 。 虽然小暑时节距离夏季最热的“三伏天”还有一段时间 ， 但是炎热潮湿的天气 ， 已经让我们深深的感受到酷暑难耐 。 天气一热 ， 人就特别容易上火！因此 ， 我们在日常饮食中 ， 应该少吃一些油腻的大鱼大肉 ， 多吃一些清淡营养的素食菜品 ， 特别是夏季的一些时令蔬菜！
夏季多吃时令蔬菜 ， 可谓是好处多多！不仅可以补充人体所需的水分和维生素 ， 还有消暑去火、增进食欲、促进消化等作用！大家都知道 ， 夏季的时令蔬菜种类特别多！不仅新鲜营养 ， 价格也很便宜！但是 ， 很多人一到了菜市场就出现了“选择综合症” ， 不知道该买哪种菜回家吃！那么 ， 夏季多吃哪种蔬菜比较好呢？俗语说：“夏天吃豆 ， 赛过吃肉” 。 今天 ， 厨娘要给大家推荐的蔬菜就是“豌豆苗” 。
豌豆苗又叫龙须菜、豌豆芽、蝴蝶菜 ， 是豌豆的嫩茎叶 ， 也是一种苗类蔬菜 。 豌豆苗的口感清香滑嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 深受人们的喜爱！现代营养学研究发现 ， 豌豆苗含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、抗坏血酸、核黄素以及钙、磷、铁、钾等微量元素 。 其中 ， 维生素C和维生素E的含量 ， 远超过有着“蔬菜之王”美称的西蓝花；氨基酸的含量是白菜、油菜、青椒等普通蔬菜的数十倍！并且 ， 相比于黄豆芽、绿豆芽等豆类蔬菜 ， 豌豆苗的营养价值也要更胜一筹！
豌豆苗不仅鲜嫩好吃 ， 还是一种食用价值很高的无公害保健蔬菜！夏天常吃豌豆苗 ， 有清热去火、消暑祛湿、清肠通便、健脾养胃、促进新陈代谢等功效！豌豆苗的食用方法多样 ， 可以清炒、凉拌 ， 也可以炖汤或涮火锅吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 豌豆苗的美味做法！喜欢吃豌豆苗的朋友们 ， 一起来看看吧！
【豌豆苗炒虾皮】
准备食材：豌豆苗、大蒜、香葱、虾皮、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油 。
具体做法：
1.豌豆苗去掉根部 ， 放入盆中 ， 加入适量的盐和清水 ， 浸泡15分钟后 ， 清洗干净 ， 沥干水分后 ， 放到案板上 ， 用刀切成大段 。
2.取2瓣大蒜 ， 去皮后 ， 切成蒜片 ， 取一根香葱 ， 清洗干净后 ， 切成小段 ， 取一把虾皮 ， 用温水浸泡10分钟后 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
3.热锅加油烧热 ， 放入葱花和蒜片炒香 ， 将虾皮放入锅中 ， 翻炒一分钟后 ， 放入豌豆苗 ， 翻炒均匀 ， 翻炒1-2分钟后 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精 ， 滴两滴香油 ， 翻炒均匀后 ， 关火 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
您喜欢吃豌豆苗吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
【豌豆苗|小暑后，吃黄瓜吃豆角，不如吃它，现在正当季，随手一炒，真鲜美！】本文由秀厨娘原创 ， 抄袭必究！欢迎关注 ， 带你一起长知识！
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