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【红烧鸡爪】?
准备食材?：2斤新鲜的鸡爪??、一瓶啤酒?、两小勺蚝油?、适量蒜瓣?、一把冰糖?、适量生抽?、少许老抽?、适量料酒?、两根小葱?、一小节生姜?、适量食盐??
做法：
第一步：将准备好的鸡爪剁掉指甲 ， 放入清水中多清洗几遍 ， 蒜瓣拍碎后剁成碎末 ， 小葱洗净后切成葱花、生姜洗净后切成姜片备用 。
第二步：锅中加入适量的清水 ， 加入少许姜片和料酒去腥增香 ， 然后再将鸡爪倒入锅内 ， 转大火将水烧开 ， 焯水断生后将鸡爪捞出 ， 放入清水中清洗干净后 ， 捞出控干水分备用 。
第三步：去一个空碗 ， 碗中倒入适量的食盐、生抽、蚝油、少许老抽搅拌均匀备用 。
第三步：接下来炒制糖色 ， 起锅烧油 ， 油热后倒入一小把的冰糖 ， 转小火慢慢炒至冰糖融化 ， 直至糖浆变色冒泡后 ， 快速将鸡爪倒入锅中 ， 翻炒片刻上色 ， 然后倒入准备好的葱姜蒜转大火爆香 ， 锅中倒入一瓶啤酒 ， 末过鸡爪 ， 锅中加入适量的生抽、食盐、老抽、蚝油 ， 搅拌均匀后 ， 盖上锅盖 ， 大火焖煮 。
第四步：煮至汤汁浓稠后 ， 大火收汁 ， 撒上少许的葱花点缀一下 ， 就可以关火出锅 ， 装盘上桌食用 ， 一道小孩爱吃的红烧鸡爪就做好了 。
【地三鲜】
准备?食材：两个土豆?、一个茄子?、两个青椒?、少许白砂糖?、一小勺淀粉?、适量蒜瓣?、适量食盐?、少许生抽?、一小勺蚝油?、少许老抽?、少许白芝麻?
?做法：
第一步：将准备好的土地洗掉表明的泥垢 ， 然后削掉土豆皮 ， 切成块放入清水中 ， 洗掉多余的土豆淀粉 ， 避免表面氧化变色 ， 青椒洗净后切成块 ， 茄子洗净后也切成块 ， 放入盆中 ， 撒上适量的淀粉 ， 让淀粉均匀的裹在茄子上 ， 放置备用 ， 蒜瓣拍碎后剁成蒜末备用 。
第二步：取一个空碗 ， 碗中加入适量的生抽、蚝油、白糖、一小勺淀粉、少许老抽 ， 然后再加入少许的清水 ， 用筷子搅拌化开调料备用? 。
第三步：起锅烧油 ， 尽量多一点是食用油 ， 然后将裹有淀粉的茄块倒入锅内油炸 ， 断生后捞出控油装盘备用 ， 再将土豆块也放入炒锅内炸至表面金黄断生后再捞出控油装盘备用 。
第四步：锅中留适量的底油 ， 然后将切好的蒜末倒入锅内 ， 转小火爆香 ， 然后倒入茄子和土豆块 ， 转大火翻炒片刻 ， 锅内倒入刚才准备好的料子 ， 翻炒片刻 ， 将料汁煮开大火收汁 ， 直至汤汁浓稠 ， 就是可以关火出锅 ， 装盘上桌食用了 ， 一道美味下饭又不腻的地三鲜就做好了 ， 大人小孩都爱吃的家常美食 。
【红烧?鸡翅】
准备食材?：两斤左右的新鲜鸡翅?、少许白芝麻?、一小块生姜?、适量食盐?、鸡精?、适量料酒?、生抽?、少许老抽调色?、一小勺蚝油?、白砂糖?、小葱?
做法：
第一步：将准备好的鸡翅放入清水盆中火 ， 清洗干净后在两侧切上花刀 ， 方便后期入味 ， 小葱洗净后切成葱末 ， 生姜洗净后切成姜片备用 。
第二步：齐国烧油 ， 油热后将姜片倒入锅中爆香 ， 然后在将鸡翅倒入锅内进行翻炒 ， 锅中加入适量的料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、少许老抽调色 ， 翻炒化开调料后 ， 再加入适量的清水 ， 盖上锅盖煮20分钟左右 。
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