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【竹笋|夏天遇到它不要手软，一煎一煮，鲜香可口有营养，老人小孩都爱吃】
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豆腐皮是生活中最常见的一种食材 ， 它属于一种豆制食品 ， 无论是炒着吃、煮着、还是凉拌吃 ， 口感都挺棒的！我家比较喜欢把豆腐皮做成一道豆腐卷 ， 里面卷上一点肉馅 ， 放在锅里一煎一煮 ， 出锅鲜香多汁又入味 ， 每到周末时 ， 老爸点名吃豆腐卷 ， 是一道不错的下酒菜！夏天遇到它不要手软 ， 一煎一煮 ， 鲜香可口有营养 ， 老人小孩都爱吃！接下来 ， 我就把豆腐卷的做法分享一下 ， 好吃不腻的一道豆腐卷 ， 做法简单 ， 一看就有食欲 ， 家人都说好吃！
豆腐卷【豆腐卷】
【原材料】：豆腐皮、肉馅、葱花、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、蒜苔、鸡蛋、胡萝卜、老抽、白糖、青红椒、淀粉水 。
【制作步骤】
豆腐卷第一步：把5张豆皮摞在一起 ， 先从中间切一刀 ， 然后再摞在一起 ， 再从中间切一刀 ， 把豆皮切成正方形的片 ， 把五花肉300克剁成肉馅 ， 把肉馅放在碗中 ， 加上生抽、胡椒粉、葱花、料酒、食盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
豆腐卷第二步：准备一把蒜苔择洗干净切成小丁 ， 胡萝卜切成末 ， 青红椒去籽切成滚刀块 ， 肉馅腌制10分钟后 ， 加上蒜苔和胡萝卜丁 ， 打上鸡蛋1个搅拌均匀 ， 再准备一个小碗 ， 打上一个鸡蛋搅散备用 。
豆腐卷第三步：取出一张豆皮 ， 取出适量的肉馅 ， 放在豆皮的右下角 ， 在豆皮的顶部和侧面刷上一层鸡蛋液 ， 然后把豆皮从右下角往左上角卷起来 ， 卷到一半时 ， 把两侧的对折起来 ， 然后把收尾处塞在空隙处即可 。
豆腐卷第四步：在平底锅里放上一点食用油 ， 把做好的豆腐卷放在里面 ， 全程开小火煎 ， 煎的两面都是金黄出锅 。
豆腐卷第五步：锅里的油不要倒掉 ， 放上葱段、姜丝炒出香味 ， 再放上豆瓣酱炒出红油 ， 放上豆腐卷 ， 再加上没过豆腐卷的清水 ， 适量的生抽、老抽、白糖 ， 盖上盖子开小火炖10分钟 ， 时间到 ， 放上青红椒翻炒1分钟出锅 ， 淋上淀粉水 ， 开大火收一下汤汁出锅 。
豆腐卷【做豆腐卷的小窍门】
1：先把豆腐皮切成正方形 ， 不要把块切很小了 ， 很小的话 ， 第一放的肉馅少 ， 第二容易卷不起来 。
2：在肉馅里放上葱花、料酒、生抽、胡椒粉、食盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 然后再放上胡萝卜、蒜苔和鸡蛋搅拌均匀 ， 这样肉馅就调好了 。
3：把肉馅放在豆腐皮的右下角或者是左下角 ， 然后再对角部分和侧面都刷上一层鸡蛋液 ， 然后往上卷起来 。
4：先把豆腐卷放在锅里煎一下 ， 煎的两面金黄出锅 ， 放上葱姜炒出香味 ， 再放上豆瓣酱炒出红油 ， 紧接着放上豆腐卷和充足的清水 ， 开小火炖10分钟 ， 时间到加上青红椒翻炒1分钟 ， 再倒上淀粉水勾芡 ， 开大火收一下汤汁出锅 。
转自：生活小窍门
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