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麻婆豆腐一道非常经典的川菜 ， 很多地方都有做 ， 但是正宗的麻婆豆腐绝非家常菜从选料到技法都十分的讲究的 ， 肉要牛肉 ， 豆腐要嫩豆腐 ， 调料要豆豉 ， 辣椒面 ， 花椒面 ， 豆瓣酱 ....还需要蒜苗 ， 就是勾芡也很有讲究据说是勾三次芡 。 虽说我做的这个不正宗 ， 算是简化了不是 ， 用家里现有的材料做出一道麻辣豆腐 ， 但是饭遭殃是必须的 。 做法简单适合家庭自己做来吃 。
1/9. 准备原料
2/9. 豆腐加盐焯水
3/9. 热锅凉油炒香花椒后 ， 倒出花椒不要
4/9. 加入蒜末和辣椒面炒香
5/9. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
6/9. 加适量生抽和开水烧开
7/9. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味
8/9. 汤汁差不多了勾芡 ， 分次勾芡到合适浓稠度
9/9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可、
小窍门提示：1、虽然没有牛肉 ， 没那么正宗 ， 但是做法还是比较讲究的 ， 出来之后麻辣鲜香 ，
非常下饭 。
【茄子|色香味俱全的麻婆豆腐，教你详细步骤，比饭店的好吃】2、花椒面和蒜末最后一定要放 ， 这才够味
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