高邮|来到高邮，不得不吃的几种美食，来看看吧咸鸭蛋|蟹黄

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高邮是一座历史文化名城，具有7000多年的历史。虽然人口不多，但是高邮人踏实勤劳的性格，让他们在这片肥沃的土地上一季又一季的收获数千年。在秦王嬴政还未自封为“始皇帝”的时候便在这里建高台，设置了邮亭就如同现如今的邮局一般，而高邮的名字也是由此而来。

高邮市不仅仅是文化底蕴丰厚，还有着许许多多的传统美食，就让我带大家来看看吧！
蟹黄肉包
蟹黄肉包就是高邮的一大特色，因为这里高邮湖中所出产的高邮大闸蟹，个大味美，蟹黄丰富，所以当地人便就地取材，制作了蟹黄肉包。高邮的蟹黄包是精心选取当地本身特产的个大肥美的母蟹，剔净螃蟹的蟹肉蟹黄之后辅以少量猪肉精制而成的一道不可多得的美味。高邮人在制作蟹黄包是一定是要用蟹黄将包子皮给塞得满满当当的，在蒸熟之后透过包子皮就能看出来，包子馅里隐隐透出的明黄色。在制作馅料的过程中再以各种香料提鲜，使螃蟹的味道进一步的迸发了出来，在蒸好之后隔着蒸笼，就能闻到螃蟹本身所带有的诱人香气，尝上一口更是让人爱不释口，再加上蟹黄包一般个头都不大，一口一个，不知不觉间吃下了十多个也是不在话下。

咸鸭蛋
提到高邮就不得不提到这里的咸鸭蛋，这是一种驰名全国的风味美食。咸鸭蛋采用高邮本地的麻鸭的蛋，无论是生或是熟的鸭蛋均可用以腌制咸鸭蛋。高邮本地的鸭蛋经过腌制后的咸鸭蛋，品质上乘，看起来蛋清细嫩、蛋黄流油，而且流油的咸鸭蛋也是高邮的一大特色。很多人可能会有疑问，为什么这里的咸鸭蛋蛋黄里会有油呢，会不会是有人专门拿个针管把油给打进去的呢？其实不然，蛋黄里本身就有很多的脂肪，在没有被腌制时在蛋白质的作用下，均匀的分布，但在腌制后蛋白质变性，油脂便会析出也就造成了我们所了解到的咸鸭蛋流油的现象。高邮的咸鸭蛋尝起来蛋白口感细嫩口味咸香，蛋黄更是入口即化香气四溢，这就是为什么人们都爱将咸鸭蛋黄作为很多零食的口味，也是让一代文豪汪曾祺汪老曾经念念不忘的原因。

三套鸭
高邮的麻鸭可谓浑身上下都是宝了，不仅产下的鸭蛋全国知名，而且这道菜品也是淮扬菜系中的一道经典名菜，做法十分奇特有趣。这道菜一般除了麻鸭之外还会用到一只鸡和一只鸽子。在将食材清洗干净除去内脏后，当地厨师会把格子塞进鸡的肚子里，再把鸡塞进鸭子的肚子里，再一层层把开的破口缝好最后放入锅中和许多种香料一起清炖。吃起来三种不同肉质的口感环环相套，味道层出不穷。所有人第一次尝到时，没有一个不是赞不绝口。

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高邮|来到高邮，不得不吃的几种美食，来看看吧

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