干锅黑牛肝菌
原料：猪大肠250g、黑牛肝菌50g、千张100g、油、盐、葱段、生姜片、花椒、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒、白醋、老抽、白糖
步骤：1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗 ， 再用清水冲洗数次 ， 切成小段待用 ， 将大肠放入冷水锅中 。 倒入2勺白酒或者料酒 ， 放入几个葱白段和生姜片 ， 大火煮20分钟 。 捞出待用 。 2.黑牛肝用冷水泡发待用 。 3.千张（豆腐皮）洗干净切成细丝待用 。 4.锅中下油 ， 冷油时丢10几粒花椒进去 ， 慢慢炒香 ， 然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒 ， 将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽 ， 上色炒匀、放点盐 ， 一勺白糖 。 5.倒入开水 ， 淹没食材的1/2即可、翻匀 ， 盖上锅盖、焖至汁水收干 ， 将千张放到干锅的底部 ， 将上面焖好的材料倒入小锅中 ， 小火慢烧 ， 美味告成 。
干锅包菜
又到了露天的包菜大批量上市的时节了 。 包菜 ， 我们都叫它卷头菜 ， 大头菜 ， 吃起来爽爽脆脆的 ， 无论炒食或做包子馅 ， 做汤都可以用到它 。 干锅包菜 ， 微辣微麻 ， 配米饭相当不错 。
原料：包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒
步骤：1.包菜用手随意撕成片 。 2.蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁 。 3.锅中放入适量油 ， 炒香八角花椒 。 4.将八角花椒拔在一旁 ， 加入五花肉片 。 5.炒至肉片吐出油 ， 加入蒜片 ， 葱段 ， 干红椒 。 6.加入包菜 ， 当菜略变软 ， 快速浇上碗汁 。 7.再次翻炒均匀即可出锅 。
干锅千叶豆腐
不加一滴水 ， 完全利用五花肉煸炒出来的油脂和调味料的鲜香 ， 炒出一锅无比美味的的香浓豆腐菜 。 咬上一口 ， 嚼下去辣辣的干香 ， 越嚼越有滋味 ， 比起那种传统的豆腐 ， 保留了原本的细嫩同时 ， 又不失爽滑劲道 ， 更有嚼劲 。
原料：千叶豆腐1盒、五花肉150g、香菇10个、青椒4个、红椒4个、油、青蒜、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐
步骤：
1.锅中放少许油 ，下入千叶豆腐；
2.煎时加入少量的盐 ， 豆腐煎至两面金黄；
3.锅内留少许油 ， 放入五花肉煸炒；
4.将五花肉中油脂煸炒出 ，且表面微微焦黄；
5.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；
6.再加入适量的料酒和生抽；
7.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒；
8.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；
9.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；
【干锅|让你口水直流的8款干锅菜，备足米饭哦】10.炒好后转入小干锅中 ，表面上再撒些青蒜 。
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