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进入最炎热的酷暑 ， 夏天非常炎热 ， 气温持续升高 ， 明日就是夏至节气 ， 天气太闷热 ， 容易影响到一家人的食欲 ， 可以给家里人换一换口味 。 今天为家人试试这道家常菜——家常爆炒猪肝 ， 此菜的成本不高 ， 猪肝特别鲜嫩 ， 口味辛辣开胃 ， 帮助调理食欲 ， 老公和孩子抢着吃 。 虽然猪肝是非常受欢迎的食材 ， 但是由于嘌呤含量很高 ， 记得要适量食用 。 许多人在饭店都吃过猪肝 ， 自己在家不会烹饪此菜 ， 到底要如何烹饪呢？仔细瞧一瞧吧 。 明日夏至 ， 不管有钱没钱 ， 常给家人吃这菜 ， 营养全面 ， 让你安稳度夏 。
【家常爆炒猪肝的正确做法】
挑选一些食材：选购500克猪肝（猪肝是动物内脏 ， 每周可以适量食用 ， 建议选购紫红色的猪肝 ， 猪肝要很有弹性 ， 猪肝富含铁 ， 矿物质和多种营养元素 ， 猪肝适合爆炒或煮汤 ， 但是一定记得要处理干净 ， 掌握炒猪肝的火候） ， 选购半个洋葱 ， 一个青椒 ， 花椒少许 ， 若干片生姜 ， 几个干辣椒 ， 料酒少许 ， 白醋少许 ， 若干菜籽油 ， 适量玉米淀粉 ， 少许黑胡椒粉 ， 食盐和鸡精少许 ， 味极鲜一勺 ， 蚝油一勺 ， 其他调味品 。
具体烹饪顺序：
第一：提前将猪肝清水洗干净 ， 剃掉一些多余的部位 ， 猪肝放在冷水之中 ， 加上少许淀粉或面粉搓洗 ， 去掉猪肝表面的黏液 。
第二：猪肝放在案板上 ， 逆着纹路切成薄片 ， 猪肝片搁在器皿之中 ， 加上生抽一勺 ， 料酒一勺去腥 ， 加上蚝油一勺 ， 最后调入淀粉 ， 加上盐和胡椒粉 ， 让猪肝片抓均匀 ， 至少需要腌制10分钟 。第三：将生姜切成片状 ， 干辣椒洗净切成段 ， 一些蒜剁碎 ， 洋葱撕掉不新鲜的部位 ， 洋葱切成块状 ， 青椒去蒂洗净切块 ， 准备好新鲜猪肝和配菜 ， 开始制作这道家常爆炒猪肝 。
第四：另外起锅加上菜籽油 ， 加上干辣椒段 ， 花椒和生姜片 ， 加上若干蒜末爆香 ， 倒入腌制入味的猪肝片 ， 调到大火迅速爆炒 ， 让猪肝炒至变色 。
第五：放入一些洋葱块和青椒块 ， 将洋葱的香味炒出来 ， 加上生抽一勺 ， 加上蚝油一勺 ， 调入一丢丢食盐和鸡精调味 。
第六：将食材爆炒一会儿 ， 关火 ， 装在盘中 ， 这道家常爆炒猪肝就制作完成了 ， 猪肝十分鲜嫩 ， 吃起来非常辛辣开胃 ， 比猪肉牛肉还美味 。
家常爆炒猪肝是一道特别开胃的家常菜 ， 浓郁的香味 ， 菜色非常好看 ， 猪肝鲜嫩又美味 ， 洋葱的刺激性味道 ， 能够有效改善我们的食欲 ， 为身体补充铁元素 ， 让你安稳度过酷暑 ， 早知早受益 。 【西兰花|明日夏至，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，营养全面，让你安稳度夏】
猪肝有许多种吃法 ， 搭配几种配菜炒着吃 ， 猪肝超级鲜嫩美味 ， 香辣开胃 ， 你们掌握这道家常爆炒猪肝的烹饪技巧呢？（全文配图都来自网络）
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