文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
中国的饮食文化博大精深 ， 各个地方都有独具特色的美食和小吃 。 但说到北京的美食 ， 总会有人忍不住吐槽：“京城无美食 ， 全靠穷讲究 ， 好肉都不吃 ， 却拿下水凑” 。
嘴刁、穷讲究、好面子是人们对于北京土著的普遍印象 ， 北京人的讲究源自清朝的八旗子弟 ， 他们整日游手好闲 ， 提笼架鸟、斗蛐蛐 ， 对“吃喝玩乐”颇有研究 。
等到清朝灭亡后 ， 八旗子弟的风光不再 ， 但生活中的仪式感却改不了 ， 他们琢磨出各种原料简单、做工讲究的食物 。 比如窝窝头晾凉后 ， 切成一片片烤着吃 ， 美其名曰“粗粮细做” ， 这么看可不就是“穷讲究”嘛！
北京人的穷讲究北京人经常把“吃了吗您呐” ， “那叫一个地道”挂在嘴边 ， 可见他们爱吃、能吃 ， 对“吃”非常讲究 。
北京炒肝、卤煮、爆肚、溜肥肠儿等 ， 色重味浓 ， 都是由动物的下脚料制作而成 ， 食材上不了台面 ， 做法和吃法却讲究得很 。 比如喝炒肝、喝面茶不能用勺子 ， 要溜着碗边转圈喝；豆汁必须得搭配焦圈、咸菜丝 。
在不少外地游客眼里 ， 北京的传统食物卖相丑陋、味道难吃 ， 搞得那么讲究实在多此一举 。 北京人“穷讲究”也是被网友们各种调侃 ， 但很多北京吃货表示不服：您看看隔壁天津人咋吃饭的？为啥他们就不是穷讲究呢？
天津人的讲究俗话说“京油子、卫嘴子” ， 天津人不但能言善辩 ， 吃饭也特别讲究仪式感 。 就连一个早餐也能吃出花样来 ， 从煎饼果子、烧饼、老豆腐、锅巴菜到炸糕 ， 跨区吃早点的大有人在 。
天津美食存在严重的鄙视链 ， 比如吃煎饼加辣条火腿的都不正宗 ， 抹豆腐乳酱的比其他酱料优越 ， 就连狗不理包子都应该有“十八个褶儿” 。 不过在口味刁钻的天津人看来 ， 吃狗不理包子的都是“傻子” ， 那是专门卖给外地有钱人的 。
天津人还讲究不时不食 ， 什么季节该吃什么 ， 基本餐桌上一定会见到 。 天津卫有句老话“借钱吃海货、不算不会过” ， 说的就是天津人爱吃会吃 ， 在哪个月份吃鱼 ， 哪个月份吃螃蟹 ， 天津人都安排得明明白白 。
天津人对于美食的讲究 ， 可以说和北京人不相上下 ， 但为啥很少有人说天津人“穷讲究”呢？
为啥天津不是穷讲究？天津地处华北平原北部 ， 东临渤海、北依燕山 ， 当地物资非常丰富 ， 各种河鱼、海鱼、虾、螃蟹应有尽有 。 再加上自古以来天津就是漕运重镇、水陆码头 ， 天南地北的美食汇聚在这里 ， 随着优胜劣汰 ， 人们的口味越来越刁钻 ， 剩下的自然是非常有实力的 。
生活节奏慢 ， 气候宜人 ， 加上天津人非常讲究吃喝之道 ， 天津多次被评为“全国最适合养老的城市”之一 。
讲究有时并不是一件坏事 ， 可以说正是因为这种苛刻和挑剔 ， 才使得老祖宗传下来的手艺香火永续 ， 才能让八大菜系在全世界发扬光大 。
每个地方都有符合当地人口味的特色美食 ， 也许难以被外地人接受 ， 但每一种美食的存在都是有意义的 ， 都是值得被尊重的 。
推荐阅读
- 蕺菜|咖啡供应链是如何被趟平的？
- 醉虾|它曾被列为“上海十大禁菜”之一，味道鲜美，但却不是人人都敢吃
- 经典|第一次吃东北菜，2人点了4个菜被老板劝住：菜量大，吃完再点
- 龙虾|网红都带不动的“酸奶大麻花”是怎么被看穿的？
- 江西|江西女子晒婆婆送来的菜，被吐槽太寒酸，分享出来却馋哭无数网友
- |女主播吃“屎”被封？这样美食还有多少人没见过！
- 藠头|10块钱3个汉堡，外卖汉堡销量第一，华莱士为何被称为喷射战士？
- 陕西|做法如此残忍，怪不得被禁止食用！这10大“禁菜”，有你听说过或见识过的吗？
- 贵州|江西儿媳妇吐槽贵州婆婆做饭，一桌子菜中看不中吃，丈夫强势回怼
- 鱼香茄子|鱼香茄子为什么没有鱼肉？女子要求餐馆重做被拒，怒摔盘子