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明天就是2022年夏至节气 ， 它是二十四节气中第十个节气 ， 这天太阳直射北回归线北半球白昼为一年中最长 。 夏至过后 ， 也意味着盛夏正式来临了 ， 一年中更炎热的酷暑即将到来 。作为夏至节气的传统美食 ， “夏至面”必不可少 ， 民间素有“吃过夏至面 ， 一天短一线”的说法 。
夏至面也叫作“入伏面” ， 通常为夏天调整饮食的首选食物 ， 多吃夏至面 ， 热天不疰夏 。 很多地方选择食用凉面解暑 ， 凉面营养丰富 ， 富含富含人体必需的营养物质 ， 如淀粉、粗纤维、维生素等 ， 具有管饱及防暑降温等功效 ， 在凉面中 ， 我们还可以适量加入些肉类、蔬菜、鸡蛋等配菜 ， 还增加营养 ， 丰富口感 ， 下面就来几种营养又美味的凉面 ， 总有一款你会喜欢 。
【鸡丝荞麦凉面】
原料：荞麦面 鸡脯肉 姜片 黄瓜 胡萝卜 绿豆芽 生抽 生抽 醋 油盐
制作：将鸡脯肉冷水下锅去煮 ， 加入姜片去腥 ， 将鸡肉煮熟后再手撕成细丝备用；烧锅水加入少许盐 ， 将绿豆芽焯熟捞出备用；将荞麦面条放进锅中去煮熟 ， 将捞出的荞麦面条放入凉白开水中浸泡；将荞麦面条捞出后加入少许油拌均匀；将荞麦面条放入碗中 ， 加入适量的生抽和香醋 ， 将黄瓜丝等蔬菜、鸡丝放在荞麦面条上 ， 最后浇淋在芝麻香油即可 。
【茄子拌凉面】
原料： 面条 茄子 肉末 黄瓜 紫甘蓝 葱姜蒜 黄豆酱 甜面酱 生抽 油盐
制作：烧热锅放入适量的油 ， 加入肉末进锅煸炒至变色 ， 加入姜蒜末进去翻炒 ， 加入茄子丁进锅翻炒 ， 加入少许甜面酱和黄豆酱进去翻炒均匀 ，加入水煮两分钟 ， 最后加入少许盐调味翻炒均匀后先盛出来备用 。 烧锅水加入少许盐 ，将面条放进锅中煮熟后捞出放入凉白开水过一下 ，再将面条加入少许盐和油拌均匀 。将凉面放在碗中 ，再加入茄子肉酱、黄瓜丝等配料 ， 吃时拌均匀即可 。
【叉烧凉面】
原料： 面条 叉烧肉 胡萝卜丝 黄瓜丝 豆芽 海带 生抽 香醋 葱花 油盐
制作：烧锅水加入少许盐 ，将面条放进锅中煮熟 ， 将熟面条加入芝麻香油拌均匀后微微放凉； 将凉面条放入碗中；加入豆芽、黄瓜等各色蔬菜放在面条上； 再加入少许生抽和香醋 ， 最后叉烧肉摆放在面条上即可 。
【兰州|明日夏至，再忙也要记得吃“夏至面”，老传统不能丢寓意健康平安】
【麻酱凉面】
原料： 面条 黄瓜 绿豆芽 芝麻酱 蒜 生、醋 葱花 辣椒油 盐
制作： 烧锅水 ， 将面条放入锅中焯煮熟 ， 捞出面条后过凉开水 ， 再加入少许油拌均匀 ， 让面条晾凉备用 。 准备些配料 ， 将黄瓜洗净后切成黄瓜丝 ， 豆芽放入开水锅里焯熟后捞出备用 。 将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁 。 最后将准备好的面条放碗中 ， 黄瓜丝、豆芽放面条上面 ， 再加入适量的芝麻酱、生抽、香醋、辣椒油等调味料拌均匀即可 。
【韩式凉面】
原料：牛肉 冷面 鸡蛋 番茄 黄瓜 冰糖 生抽 醋 盐 姜
制作： 将牛肉浸泡冷水中半个小时 ， 将牛肉放入冷水锅中去煮 ， 大火煮开后撇去浮末 ， 继续煮熟成牛肉汤备用 。 鸡蛋煮熟去壳备用 ， 将韩式冷面放入锅中煮熟 ， 再捞出后用冷水清洗多次 ， 将醋、生抽、冰糖、水调成料汁 ， 将冰凉的冷面放入碗里 ， 放入熟鸡蛋、黄瓜、番茄等配料和调料汁 ， 再将冷牛肉汤倒进碗中 ， 上面放上几片牛肉即可 。
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