排骨|夏至将至，老人说“立夏补一补，夏天不吃苦”，“补立夏”要吃啥排骨

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【排骨|夏至将至，老人说“立夏补一补，夏天不吃苦”，“补立夏”要吃啥】

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
提到二十四节气，老人总能和我讲几个小时，从气象到农作物的生长，再到饮食习俗，在他们的眼中，二十四节气不单单是一个时令，它包罗万象，涵盖了生活的方方面面，每次爷爷和我讲时令，我最喜欢听的就是关于饮食方面的，觉得这个比较的接地气，毕竟像庄稼这些，基本上都会受到天气的影响，很多时候预测都不准。

夏至将至，俗语：“立夏日，吃补食”立夏日啥时候？“补食”指啥？2022年的夏至是在新历的6月21日，距离现在也没多少天了，我们不妨提前了解一下，老传统要吃的补食，为啥说立夏日，老辈告我们要及时进补。

为啥立夏日要吃“补食”？按照《黄帝内经》的记载：“冬至一阳生，夏至一阴生” ，通俗地讲，冬至这一天阴气达到了极点，阳气这个时候会随之而来，所以谓之一阳生；夏至这一天，阳气达到极点时，阴气悄然而生，这便是一阴生。

古人认为，夏至，夏为大，至为极，万物到了此时达到了一个极点，阳气也达到了极致，这一天是一年中夜最短，昼最长的一天。因为白天的日子比较长，干的工作也比较多，人消耗的能量是巨大的，所以要吃“补食” ，及时给身体提供能量，从而增强自己的抵抗力。
老人说的“立夏补一补，夏天不吃苦” ， “补立夏”要吃啥呢？首先我们要明确一点， “补食”它并非是指一种食物，有的地方夏至要吃狗肉，那么狗肉就是补食，有的地方要吃面条，那么面条就是补食，在我们老家，这个“补食”指的就是“金不换” ，金不换也叫苋菜，农家称之为红汗菜。

补立夏要吃红汗菜，还有很多的说法，老辈说的是“吃了苋菜不会发痧” 。那到底有没有科学依据呢？在古书中没看到不会发痧的说法，不过对其的解释，更加坚定了夏至要吃苋菜。苋菜被誉为“补血菜”、“长寿菜” 。
在《食疗本草》记载“（苋菜）补气除热，通九窍”；《滇南本草》说它能“治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血” 。本身立夏就比较炎热，人也容易烦躁，此时吃点苋菜，刚好可以起到补气除热，通九窍的食疗作用。

从老人的说法，到古书中的记载，确实告诉我们“立夏补一补，夏天不吃苦”它是有一定道理的，接下来就分享一道肉末有机红汗菜。
所需食材：肉末、红苋菜、蒜末、猪油、盐、鸡粉
主要做法：
1、苋菜冲洗干净，放入到一个大锅中，加点盐，开始进行揉搓，一会炒出来涩味会比较的少。

2、锅里放入猪油，烧热以后，把肉末放进去开始炒，煸炒香以后放入蒜末爆香，接着放入苋菜。