食材：鲜竹笋、食用油、大葱、生姜、大蒜、黄酒、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、耗油 。
第一步：将刀背轻拍鲜笋 ， 将笋拍松或轻微拍裂 ， 再切成条；葱、姜、蒜切成沫；
第二步：锅里放适量清水 ， 放入笋条 ， 水烧开焯水2分钟 ， 捞出沥干水分；
第三步：烧热锅 ， 放入食用油 ， 姜沫、蒜沫、胡椒粉爆香后 ， 将笋条放入锅中油炸;五
第四步：重新起锅 ， 放入炸好的笋条、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、一点开水 ， 盖上锅盖 ， 用中火烧沸后 ， 转用小火焖五分钟；
第五步：再转用大火收汤 ， 放点耗油再翻炒几下撒些葱花即可出锅装盆了 。
【竹笋|黄焖鲜竹笋】
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