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今天我们要说的这道美食比较特别 ， 平时我们说的美食一般都是围绕着中华美食来讨论 ， 但今天我们要说的这一道美食却是一道日式美食 ， 很多人都会很好奇日式美食和我们平时吃的美食有什么不同呢？区别当然是很多的 ， 一时半会儿也讲不完 ， 所以我们就只挑其中的一个方面来讲 ， 现在夏天到了 ， 很多人都开始喜欢喝汤 ， 那么我们就用汤为主题来和大家说一下 ， 日式汤的一个制作方法 。
【食材|日式水高汤，同样是高汤，制作起来有何区别？】日式的汤跟我们的汤最大的一个区别就在于使用的主材料上 ， 我们平时煲汤的时候都会使用排骨或者是鸡肉 ， 但是日式的高汤则是很少会运用到这些东西 ， 基本上都不会运用他们使用的更多的材料是一些晒干的材料 ， 比如说小鱼干或者是晒干的香菇 ， 或者是昆布之类的 。 那么我们平时煲汤就只是单纯的喝汤 ， 可是日式的高汤用处却很多 ， 他们不仅是单纯的拿来饮用 ， 有时候他们还把这些汤用来煮饭或者是用来做成汤汁 。
如此神奇的日式高汤究竟用了什么材料呢？我们一起来看一下 ， 这其中有两种鱼干 ， 一种是柴鱼干 ， 还有一种是小鱼干 ， 另外还需要晒干的蘑菇和一些鱼粉 ， 还有昆布 。 这其中一些比较细的材料 ， 我们就将它装在一个小包里面 ， 然后把风口合上 ， 如果是昆布这样的比较大的东西 ， 那么就把它放入到一些水平中就可以了 。 放入的时候选择一个比较大一点的胶盒 ， 有一种在茶楼经常见到用来泡茶的胶就特别适合 。
放入以后我们可以将它进行分类 ， 比如说有一些胶壳里面放入了香菇 ， 有一些胶盒里面没有放入香菇 ， 要都放入到胶盒里面以后倒入清水 ， 水必须是已经烧过的 ， 否则的话会有很多细菌 ， 将它们浸泡一会儿后放入到冰箱当中去 ， 大概经过一个晚上的时间 ， 这样的普通高汤就做好了 ， 但是这样的高汤并不能直接用来饮用 ， 因为这样做出来的高汤只不过是它的原料而已 。
我们真正需要使用的时候 ， 将这些汤倒入锅里 ， 然后煮开以后才可以食用 ， 因为这些东西是浸泡过以后就像我们喝茶一样 ， 所以往往第1次使用的时候汤汁是最浓的 ， 越往后汤汁就会越清淡 ， 因此如果我们想要清淡一点或者是想要浓一点可以将它分开来装 ， 这样使用的时候就比较方便了 。
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