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兔子 ， 对于宁夏人来说 。 是一个既熟悉又陌生的存在 。 记忆里 ， 老家大院子里就养了几只兔子 。 但是对于兔子的吃法 ， 在宁夏好像很少突破爆炒 ， 除此之外 ， 在城市里 ， 你甚至很难见到专门做兔肉的地方 。 而且种困扰 ， 在四川...几乎不存在 。 所以有了那句：没有一只兔子能活着离开四川 。 四川人对于兔子的吃法层出不穷：我们听过的都一大堆：冷吃兔、泡椒兔、冷吃兔、红油兔头、兔腿...
还有 ， 有次深夜看纪录片把我差点馋哭的手撕烤兔：烤好的兔肉 ， 被一块块地撕开 ， 听着酥香的声音 ， 撒上据说站在几米开外都会让人咽口水的秘制料油 ， 红油浸润的兔肉 ， 一下子就戳中了每一个看客 。
【银川|银川少有的烤全兔小吃店，找到了】
而这一口 ， 有幸在银川终于吃到 。 是上一个夏天的事情了 。 福州南街115号 。 安逸的银啤巷与福州街交汇处 ， 如果只是第一次来这个小店 ， 恍惚间有种到了南方某个城市小吃店的感觉 ， 这就是【嗨·兔鲜生手撕烤兔】 。
银川不可多得的专做兔肉的小吃店 。 再次来这儿 ， 除了吃到了心心念的手撕烤兔 ， 最重要的是有意外的惊喜 ， 对于吃多了烤全羊的宁夏人来说：我竟然在这里吃到了闻所未闻的“烤全兔”!
进门店主正在烤兔子 ， 和一般地方不同 ， 这里的老板本身就是在贺兰县养兔子 ， 规模化养殖 ， 所以在兔肉的筛选上很有自己的标准 。 烧烤架上不停翻烤的一整只兔子 ， 不断地耐心翻烤 ， 是好味道的关键一步 。
其实这里的招牌就是手撕烤兔 ， 三下五除二 ， 一只兔子被撕开 ， 撕完以后 ， 加入干辣椒和几十种纯天然香料熬出来的秘制辣椒油 ， 这也是专门去成都学习回来的 ， 所以和在银川此前吃过的兔肉绝对不一样 ， 开始搅拌味道散开就能检验 ， 很陌生的一种香味 。 搅拌均匀 ， 充分沾上秘制料 ， 销魂的味道把肉质浸润 ， 浓香的红油 ， 相互交融 ， 只是看着都馋了 ， 更别说吃了!
而除了这个招牌的手撕烤兔 ， 这里的烤全兔 ， 这次真的想要推荐给你 。 作为主打的新产品 ， 烤全兔选取的是新鲜兔肉 ， 用几十种秘制调料 ， 经过耐心腌制之后 。 方可以上炉烤制 ， 这个做法和手撕烤兔完全不一样 ， 自然味道和口感也不同 ， 而且这个烤制过程真的很像是缩小版的烤全羊 ， 撒上的孜然辣椒 ， 烤的焦香 ， 看着就很符合“宁夏胃”!
在烤架上的全兔 ， 均匀受热 ， 整个外表全部金黄 ， 滋滋啦啦的表皮 ， 看着就已经忍不住了!烤制刚刚出炉的兔肉 ， 尤其是肚子边的肉 ， 真的太脆香了 ， 而且经过腌制 ， 真的很入味 。 原来兔子这么好吃!这是我们同行的第一次吃兔肉的小姑娘发出的感叹!
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