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【鲍鱼|6种“最地道”的河南家常菜，个个经典，没吃过：怕是个假河南人】
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去饭店就餐 ， 很多人都喜欢川菜、湘菜、东北菜 ， 但很少有人会提到“豫菜” ， 其实不是因为河南菜没有特色 ， 不好吃 。 主要还是因为河南人太低调了 ， 在别人没有意识到的情况下 ， 河南菜早已悄悄遍布全国各地 ， 成为很多人爱吃的家常菜 。 例如河南蒸菜、蒸萝卜丝 ， 蒸野菜 ， 蒸青菜 ， 蒸面条等等 ， 还有河南的烩面 ， 大大小小的城市、县城、乡镇都有它的身影 。 除此之外 ， 河南当地还有许多特色美食 ， 在外地不常见 。 6种“最地道”的河南家常菜 ， 个个经典 ， 没吃过：怕是个假河南人！
第1种：大锅菜 。 在河南 ， 人们无论办喜事还是办丧事 ， 只要家中有事 ， 都会卤一大锅菜宴请宾客 。 而这种卤菜就被称为大锅菜 ， 里面食材种类非常丰富 ， 主要有油炸豆腐、冬瓜、五花肉片、粉条、胡萝卜、粉皮、腐竹等 。 一锅菜里面有十几种菜品 ， 味道好 ， 营养丰盛 。 直到现在农村还一直延续着这种风俗 ， 亲朋好友聚在一起 ， 一人吃一碗菜配上一个馒头 ， 那叫一个香 。
第2种：甜面叶 。 河南人一到夏天的时候 ， 因为天气热 ， 经常会没有食欲 ， 所以就会做这种甜面叶 ， 白开水煮面叶 ， 汤和面一起吃 。 再配上一些腌制的辣椒圈和小咸菜 ， 比浆面条更美味 。
第3种：芝麻叶面条 。 河南作为农业大省 ， 农作物种类丰富 ， 除了小麦、玉米这些主食之外 ， 还会种大豆 ， 花生 ， 芝麻等农作物 。 芝麻浑身都是“宝” ， 芝麻籽可以榨油 ， 也可以当调味品 ， 炒菜蒸米饭的时候都可以吃 。 而芝麻杆可以喂养牲畜 ， 芝麻叶子晒干之后还能做面条汤 。 河南的芝麻叶面条非常出名 ， 虽然看着颜值不高 ， 但吃着却很香 。
第4种：青麦撵转 。 每年到了丰收的季节 ， 在麦子完全变黄之前 ， 很多农民都会收割一些青麦子 ， 打出里面的麦粒 ， 用农村的老式磨石把它磨成撵转 ， 加上一些辣椒油蒜汁拌一拌 ， 吃着特别香 ， 麦粒的清香味道沁人心脾 ， 让人食欲大开 。
第5种：红薯饸饹面 。 红薯也是河南人最重要的农作物之一 ， 在饥荒年代 ， 它也曾是人们的“救命粮” 。 红薯的淀粉含量很高 ， 而且含糖量也比较高 ， 吃起来味道香甜 ， 还特别抗饿 。 红薯除了可以直接蒸着吃 ， 煮粥喝 ， 也可以擀成面条或者做成图中的这种饸饹面 。 把红薯面和白面粉按照2:1的比例加水和成面团 ， 然后蒸熟 ， 再用老式压面条机压出圆面条 ， 加入豆芽 ， 鸡蛋炒一炒 ， 味道特别香 。
第6种：蒸卤面 。 一到夏天 ， 河南人就特别喜欢吃蒸面条 ， 炒一大锅菜 ， 把面条蒸至五分熟 ， 用菜汤拌一拌 ， 然后和菜混合到一起 ， 放在蒸锅中 ， 蒸15分钟左右就可以出锅 ， 面条软嫩筋道 ， 菜和面条混合到一起 ， 吃着贼香 。 这些都是河南最地道的家常菜 ， 一种没吃过的绝对是个假河南人 。 你吃过几种？
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