鲍鱼|6种“最地道”的河南家常菜,个个经典,没吃过:怕是个假河南人

鲍鱼|6种“最地道”的河南家常菜,个个经典,没吃过:怕是个假河南人

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鲍鱼|6种“最地道”的河南家常菜,个个经典,没吃过:怕是个假河南人

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【鲍鱼|6种“最地道”的河南家常菜,个个经典,没吃过:怕是个假河南人】鲍鱼|6种“最地道”的河南家常菜,个个经典,没吃过:怕是个假河南人

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去饭店就餐 , 很多人都喜欢川菜、湘菜、东北菜 , 但很少有人会提到“豫菜” , 其实不是因为河南菜没有特色 , 不好吃 。 主要还是因为河南人太低调了 , 在别人没有意识到的情况下 , 河南菜早已悄悄遍布全国各地 , 成为很多人爱吃的家常菜 。 例如河南蒸菜、蒸萝卜丝 , 蒸野菜 , 蒸青菜 , 蒸面条等等 , 还有河南的烩面 , 大大小小的城市、县城、乡镇都有它的身影 。 除此之外 , 河南当地还有许多特色美食 , 在外地不常见 。 6种“最地道”的河南家常菜 , 个个经典 , 没吃过:怕是个假河南人!

第1种:大锅菜 。 在河南 , 人们无论办喜事还是办丧事 , 只要家中有事 , 都会卤一大锅菜宴请宾客 。 而这种卤菜就被称为大锅菜 , 里面食材种类非常丰富 , 主要有油炸豆腐、冬瓜、五花肉片、粉条、胡萝卜、粉皮、腐竹等 。 一锅菜里面有十几种菜品 , 味道好 , 营养丰盛 。 直到现在农村还一直延续着这种风俗 , 亲朋好友聚在一起 , 一人吃一碗菜配上一个馒头 , 那叫一个香 。

第2种:甜面叶 。 河南人一到夏天的时候 , 因为天气热 , 经常会没有食欲 , 所以就会做这种甜面叶 , 白开水煮面叶 , 汤和面一起吃 。 再配上一些腌制的辣椒圈和小咸菜 , 比浆面条更美味 。

第3种:芝麻叶面条 。 河南作为农业大省 , 农作物种类丰富 , 除了小麦、玉米这些主食之外 , 还会种大豆 , 花生 , 芝麻等农作物 。 芝麻浑身都是“宝” , 芝麻籽可以榨油 , 也可以当调味品 , 炒菜蒸米饭的时候都可以吃 。 而芝麻杆可以喂养牲畜 , 芝麻叶子晒干之后还能做面条汤 。 河南的芝麻叶面条非常出名 , 虽然看着颜值不高 , 但吃着却很香 。

第4种:青麦撵转 。 每年到了丰收的季节 , 在麦子完全变黄之前 , 很多农民都会收割一些青麦子 , 打出里面的麦粒 , 用农村的老式磨石把它磨成撵转 , 加上一些辣椒油蒜汁拌一拌 , 吃着特别香 , 麦粒的清香味道沁人心脾 , 让人食欲大开 。

第5种:红薯饸饹面 。 红薯也是河南人最重要的农作物之一 , 在饥荒年代 , 它也曾是人们的“救命粮” 。 红薯的淀粉含量很高 , 而且含糖量也比较高 , 吃起来味道香甜 , 还特别抗饿 。 红薯除了可以直接蒸着吃 , 煮粥喝 , 也可以擀成面条或者做成图中的这种饸饹面 。 把红薯面和白面粉按照2:1的比例加水和成面团 , 然后蒸熟 , 再用老式压面条机压出圆面条 , 加入豆芽 , 鸡蛋炒一炒 , 味道特别香 。

第6种:蒸卤面 。 一到夏天 , 河南人就特别喜欢吃蒸面条 , 炒一大锅菜 , 把面条蒸至五分熟 , 用菜汤拌一拌 , 然后和菜混合到一起 , 放在蒸锅中 , 蒸15分钟左右就可以出锅 , 面条软嫩筋道 , 菜和面条混合到一起 , 吃着贼香 。 这些都是河南最地道的家常菜 , 一种没吃过的绝对是个假河南人 。 你吃过几种?

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