受疫情影响 ， 今年大众点评黑珍珠颁奖活动暂缓举办 ， 但榜单仍在线上如期发布 。 日前 ， 由四川省美食家协会发起倡议 ， 成都18家黑珍珠餐厅主理人聚首 ， 以“中式生活美学点亮蓉城滋味”为题 ， 研讨后疫情时代成都精致餐饮与美食发展之路 。
【文化|成都18家黑珍珠餐厅主理人聚首，共议“美食之都”餐饮发展】
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据了解 ， 2022年黑珍珠餐厅指南是第五年发布 ， 它见证着东西方美食文明的交汇 ， 今年在全球736家入围餐厅中 ， 共有283家钻石级餐厅脱颖而出 。 其中 ， 成都入围餐厅为50家 ， 最终有18家餐厅上榜 ， 数量位列城市榜第四位 。 从钻级分布来看 ， 二钻餐厅两家 ， 一钻餐厅16家 ， 新上榜餐厅2家 。 相比其他美食榜 ， 今年成都黑珍珠餐厅的菜系覆盖更为丰富 ， 更懂当地人的味蕾 。
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研讨会现场 ， 四川省美食家协会会长麦建玲表示 ， 全球流行趋势权威机构发布了今年的八大流行趋势 ， 其中之一就是新中式 ， 它不仅是中国的潮流 ， 也是国际的潮流 ， “应该把中国文化真正精髓的东西流行在我们的川菜里面 ， 流行在我们的餐桌上 ， 包括流行在以黑珍珠、米其林等为代表的精致餐饮里面 ， 同时融入到我们四川人的生活中 。 ”
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“成都作为美食之都 ， 川菜是有深厚底蕴的一个菜品 。 争取在我们的桌面把川菜文化和川菜美学坚韧不拔地走下去 。 ”研讨会现场 ， 银芭主理人徐孝洪、银锅现代川菜主理人周子玲、许家菜主理人许凡、Tivano意大利餐厅主厨钱皓明、8号火锅中餐厅总厨杨龙、麓轩Luxexuan总经理侯炜等与会嘉宾分别分享了自己的见解与看法 。
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同时 ， “八手联弹·黑珍珠联谊午宴”还在当天研讨会现场精彩呈现 ， 以子非主题宴席为骨架 ， 融入银芭、松云泽、银锅主理人特色菜 ， 为今年上榜黑珍珠成都餐厅庆功 。 首开先河的“八手连弹”黑珍珠主题宴 ， 为川菜宴席的多元化及交流共进提供示范蓝本 ， 也为成都精致餐饮的包容发展探索共赢机制 。
红星新闻采访人员 刘爱妮 王荣 协会供图
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