厦门近40年老字号排档新气象 ， 红花蟹主题盛宴尽显实力
By小企9999
湖滨四里的建兴海鲜排档是我记忆中最早接触到的厦门排档 。 97年 ， 懵懵懂懂坐出租车上 ， 手机交给司机 ， 被同学指挥到湖滨四里 。 下车一看老热闹哟 ， 风风火火排档的氛围相当浓烈 ， 后来才知道那就是有名的建兴 。
文章图片
今天才知道 ， 原来建兴海鲜排档开业早在84年 ， 随着湖滨南路危房拆迁改造 ， 迁移到滨北重起炉灶再开张 。 算起来近40岁 ， 掌舵人已是第二代 。
新一辈的掌门人对环境和服务的要求标准明显更高 。
文章图片
结合滨北的庭院格局 ， 桌椅明净的观感已经从街边排档升级为私房味更显著的新派餐厅 ， 更适合对环境有一定要求的聚餐或商务宴请 。 这个地方消费能力强 ， 未来想必会有较好发展 。
文章图片
环境升级后 ， 海鲜品质如何？菜肴的品味如何？是我作为饭桶更加关注的 。 从点菜区看 ， 冰鲜台上大斗鲳 ， 红斑 ， 瓜子斑 ， 大黄鱼等；水族箱里老鼠斑 ， 各种大虾大蟹 ， 总之感觉大货不少 。
文章图片
这个对厦门本土饕客有极强吸引力 ， 近年来厦门海鲜餐馆已不常见 。 想下手已晚 ， 被前面的顾客先到先得 ， 甚为遗憾 。
文章图片
定个主题 ， 以红花蟹为主角 ， 搞一场“有钳任性”的豪华大餐！这种蟹学名锈斑蟳 ， 天然橙红 ， 间杂褐色花纹 ， 表面光洁美观 ， 主要栖息于沙泥质海底 ， 腹壳白亮洁净 。
文章图片
相对于有些张牙舞爪模样丑怪的蟹种 ， 有钳有颜当属天然帅 。 因背部有型似十字架的橙色花纹 ， 都市传说某教忌食 。
文章图片
规格两斤+的冻红花蟹满肉满红膏 ， 连我这种老饭桶都不多见 。 肉质鲜甜细腻 ， 回味美妙 ， 非常棒 ， 绝对是唇齿间的顶级享受 。
文章图片
相对于冻蟹的入口凉爽 ， 花雕酒清蒸则温润可人 ， 上桌时酒香甜浓 ， 吃到嘴里膏滑肉细 ， 鲜美的汤汁流淌 ， 是另一种强烈的美好感官刺激 。
文章图片
同安桂花炒是传统的闽南菜式 ， 最讲究的做法就是以蟹肉为主料 。 这份桂花炒融红花蟹肉与当季绿竹笋两样食材 ， 无剥蟹之烦恼 ， 用勺子舀进嘴里 ， 每一口都是懒汉级的过瘾体验 。
推荐阅读
- 虾球|四里建兴 | 老朋友攒局，在近40年海鲜大排档吃红花蟹宴和彩电大龙虾，很有面
- 建兴|老厦门人都知道的四里建兴，开业近40年，红花蟹还能一蟹六吃！
- 文化|若羌：“品味楼兰 食在若羌” 特色美食主题活动
- 传统|中冶天工集团北方公司工会组织开展端午节主题活动
- 主题|优美西点 “拍了拍你” ，今年的儿童节蛋糕来了！
- 香草|深圳柏悦酒店悦厅“馥郁-香草”主题下午茶全新启幕
- 主题|吃个线面，上得庙堂，下得厨房的“慈母碗中线”
- 假面骑士圣刃|假面骑士圣刃主题料理套餐公开 三倍快乐的碳水炸弹主食与甜品