文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
土豆是我们生活中常见的一种蔬菜 ， 是土豆淀粉的主要原料 ， 一年四季均可见到 ， 土豆的储存周期长 ， 富含丰富的蛋白质 ， 其品质相当于鸡蛋 ， 进入体内 ， 容易被消化吸收 ， 除此之外 ， 土豆还含有18种氨基酸 ， 维生素、膳食纤维、钾盐等等 ， 具有一定的通便排毒作用 ， 对人体健康都是有益的 。
土豆又叫洋芋、马铃薯、地蛋等 ， 家喻户晓的地三鲜里面 ， 土豆是主要的原料 ， 无论老人还是孩子 ， 都可以食用 ， 我深知土豆的营养价值 ， 经常隔三岔五做给家人们吃 ， 切丝切块 ，凉拌热炒 ， 下酒下饭 ， 样样都可以 。
这不夏天了吗？土豆已经不适合炒着吃了 ， 教你一种土豆鱼的做法 ， Q弹爽滑 ， 筋道柔软 ， 风味十足 ， 口感比凉粉、凉皮要好吃 ， 适合天气炎热的时候吃 ， 开胃营养丰富 。
土豆鱼食材：土豆、土豆淀粉、木薯粉
调味：蒜末、辣椒粉、芝麻、葱花
1、准备两块土豆 ， 要这种黄心的土豆 ， 刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 改刀切成薄片或者四方块 ， 上锅蒸15分钟左右 ， 越薄越容易蒸透 。
2、等时间到了 ， 捏一小撮盐 ， 用勺子趁热捣成 细腻的土豆泥 ， 土豆泥的重量大概为250克 ， 再少量多次地加入40克土豆淀粉、40克木薯粉 ， 边倒边搅 ， 最后揉成一个面团 。
3、把面团放在案板上 ， 找一把锋利的菜刀 ， 把面团分割成面剂 ， 再切成小条 ， 把手洗干净 ， 用手搓一搓 ， 搓成类似于小鱼的样子 ， 熟能生巧 ， 多试几次就会了 。
4、起锅烧水 ， 水开放入土豆鱼 ， 大火煮一分钟左右 ， 捞出放入凉水中 ， 迅速冷却降温 ， 可以换一次清水 ， 凉凉得很舒服 。
5、把土豆鱼捞出来 ， 控一控水分 ， 接着放在碗中 ， 按照个人喜好的口味 ， 依次放入适量的白芝麻、葱花、辣椒粉、大蒜末 ， 起锅烧热油 ， 淋入热油 ， 激发出香味 。
6、再放入适量的生抽、香醋、芝麻香油和鸡粉 ， 翻拌均匀以后 ， 就可以开吃了 ， 比凉皮筋道 ， 比凉面爽口 ， 筋道可口 ， 非常好吃 ， 吃一次土豆鱼就爱上它了 。
7、除了凉拌着吃 ， 土豆鱼还可以炒着吃 ， 当成主食 ， 饱腹止饿 ， 起锅烧油 ， 倒入鸡蛋液 ， 用中小火炒至定型 ， 接着倒入西红柿 ， 捏一些盐粒 ， 炒出汤汁后 ， 倒入土豆鱼 ， 一起翻炒 ， 调味加1勺番茄酱 ， 1勺生抽 ， 爱吃辣放辣椒 ， 翻拌均匀 ， 即可出锅 。
8、从颜色上来说 ， 看着就很有胃口 ， 炒熟后的土豆鱼 ， 口感同样筋道爽滑 ， 动一动很Q弹 ， 孩子最喜欢吃了 ， 可以当菜 ， 也可以当饭 ， 只要上桌之后 ， 总是第一个光盘 。
技巧总结1、制作面团的时候 ， 一定不要着急 ， 遵循“少量多次”的原则 ， 逐渐增加 ， 用木薯粉和土豆淀粉 ， 一半一半 。
2、煮好的土豆鱼 ， 一定要过凉水 ， 这样才能吃出来筋道爽滑的口感 ， 这道菜也要看天气 ， 越热越好 ， 天气凉的时候 ， 还是不要尝试 ， 避免肚子不舒服 。
推荐阅读
- 面条|煮一煮，拌一拌，爽滑又筋道，夏天吃它正当时，开胃又饱腹
- 土豆|黄山美食千千万，这些小吃占一半，你知道都是哪些呢？
- 土豆丝|天热了，简单好做的凉拌土豆丝来啦，清脆爽口，下酒佐餐都受欢迎
- 土豆|这种土豆千万别再吃了
- 豆腐|鸭肉这样做，味道酸甜还好吃，完全不觉得腻人
- 土豆丝|男子晒岳母厨艺引热议，坦言没胃口，网友：哪有女婿嫌弃丈母娘的
- 土豆|一个简简单单的土豆就能做出一道美食，很多人都喜欢，而且口感超好
- 木耳|青豌豆这样做才会特别的香，煮完后简单易炒，不光卖相好还超下饭
- 土豆|简单麻辣拌面，在家就能轻松搞定，成本超级低
- 苹果|夏天离不了的凉拌土豆丝，又是菜又是饭，酸辣开胃