甘肃|猪肉腥味最怕“它”，炖煮猪肉加1勺，猪肉软烂入味又解馋甘肃

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猪肉腥味最怕“它” ，炖煮猪肉加1勺，猪肉软烂入味又解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

猪肉是我们日常生活中最常见的食材了，它的价格相比于牛羊肉来说更低一些。尤其是这两年猪肉的价格更是受大家的欢迎，最好的猪里脊肉价格也才在13元一斤。如果想在家里做红烧肉的话，首选材料就是上五花肉啦。

每周炖煮猪肉可是我家最受欢迎的美食啦，只要家里的孩子嘴馋了，我就习惯了，在家里炖煮一些猪肉给他们吃。一次性买上十多斤，连吃半个月都不愁，没肉吃啦！要说夏季猪肉最好吃的做法就是在家做红烧肉了。

那么为啥饭店做出来的红烧肉软烂入味又解馋，而自己在家做的红烧肉又腥又柴呢？喜欢吃红烧肉，但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

不管是做红烧肉还是炖煮猪肉，一定要记得往里面加1勺它哦，它可是猪肉的克星，饭店里几乎都用到它，那么这一味调料究竟是啥呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货了！

——红烧肉的家庭制作方法——准备食材:五花肉、葱姜、白糖、食用油、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、柠檬汁、精盐。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的带皮五花肉一块，放在清水中洗净，炒锅烧热不用放食用油，把带皮的五花肉朝下，用大火煎至五花肉表面焦黄。

2.这一步是去除五花肉表面的汗腥味，然后放在清水中。用钢丝球把表面的脏东西给它擦洗干净。浸泡两小时，把猪肉表面的血水给它浸泡出来。

3.猪肉浸泡好后，给它切成厚厚的薄片。最后再给它切成大块，放在碗中备用。炒锅内加入适量的冷水，把准备好的五花肉放进去。然后在里面加入葱姜料酒去腥。不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫。转中火继续煮沸三分钟。

4.三分钟后捞出控水备用。炒锅烧热放食用油，然后在里面加入一勺白糖。 1.5倍的清水，用小火开始炒糖色。炒至白糖慢慢融化，由大泡变为小泡。变为香油色是往里面加入两勺开水，盖上盖子大火烧开。烧开后倒出来备用。

5.炒锅烧热再次放入食用油，油热后把准备好的五花肉放进去，煸炒出香味。然后在里面放入葱姜、八角、桂皮香叶去腥，然后再把准备好的糖色加进来。往里面加入一瓶纯粮食啤酒。最后不要忘记往里面加入一勺关键的柠檬汁。盖上盖子大火烧开。

我们在家炖煮红烧肉时，可别忘了往里面加入一勺柠檬汁。因为它里面含有特殊的有机酸，能够软化猪肉里面的组织。这样炖煮猪肉的时候不腥不柴而且软烂入味又解馋哦。