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【牛肉|用肥猪肉酿的玉冰烧，外省人嫌弃不已，为何本地人难舍难分？】用肥猪肉酿的玉冰烧 ， 外省人嫌弃不已 ， 为何本地人难舍难分？
浸制在猪肉里的冰清玉洁 ， 好酒配功夫 ， 粤饮越甘爽 。
中国哪个地方的人最会吃饭？自然是我们可爱的广东人 ， 广东是我国经济最为发达
的一个省份之一 ， 会吃这方面也是其他省份人民难以望其项背的 ， 在广东 ， 天上飞的 ， 地上跑的 ， 海里游的 ， 只要是能吃的 ， 都难逃成为广东人口粮的命运 。
不仅仅是能吃 ， 广东人在养生领域也有着很高的造诣 。
早茶就是广东人懂得养生最好的一个表现 ， 无论是男女老少 ， 吃早茶在广东人的日常生活中已经渐渐成为必不可少的一部分 ， 沐浴着清晨的阳光 ， 放下手头上的繁忙 ， 丰盛的早餐 ， 炸的 ， 煮的 ， 蒸的 ， 凉的应有尽有 ， 应目不暇 。
丰满的餐点象征着广东独特的饮食文化 ， 既然说饮食 ， 饮食 ， 所以有食自然是少不了饮的 ， 而广东的酒多以米酒为主 ， 这其实是和广东人本身的饮食习惯是分不开的 ， 但是广东酒 ， 我们应该不难发现 ， 虽然出名 ， 也只是在本地出名 ， 出了省反而名不见经传 ， 我认为和以下原因是分不开的 。
广东人清淡的饮食是在全国都是出了名的 ， 所出的酒也极具特点 ， 所以广东酒度数低 ， 口感偏甜 ， 而现在市面上的白酒多以酱香 ， 浓香为主 ， 这类酒度数高 ， 口感醇厚 ， 这自然在广东是很难找到市场的 。
既然说到了广东白酒 ， 玉冰烧一定是我们绕不开的点 ， 以猪肉入曲 ， 这也导致了这款酒在外省受众很低 ， 但是本地人却爱得不行 ， 外省人可能一听到猪肉 ， 油腻感立上心头 ， 但是其实玉冰烧并非油腻 ， 在喝过之后很多人都对其印象深刻 ， 难以忘怀 。
而玉冰烧 ， 也的确是以肥猪肉入曲 ， 而也正是因为肥猪肉这款酒才能具有独特风格酿造首先采用大米和糯米糖化发酵蒸馏 ， 然后将肥猪肉煮熟 ， 放入蒸馏酒中陈酿 。
成酒之后整整陈放一年 ， 而随着时间的流逝肥猪肉经过陈酿 ， 猪肉颜色也发生变化 ， 由原来的乳白色变为金黄色 ， 而且肉质也蓬松了一些 。
打开坛子 ， 可以闻到一股特别的?香 ， 而这也是玉冰烧区别于米酒的原因 ， 不过到这时候白酒还并未全部酿成 ， 并不能直接饮用 。
因为加了猪肉 ， 所以玉冰烧表面会漂浮着一层厚厚的油脂 ， 所以接下来就是要过滤掉这些油脂 ， 经过多次过滤后 ， 酒水会呈现出清澈透明的状态 ， 不会有任何的杂质 ， 更不会“油腻” 。
关于玉冰烧的口感 ， 则是各有各的见解 ， 主要是源于每个人的口感不同 ， 有人觉得是人间佳酿 ， 据说玉冰烧是少数冰镇以后会好喝的白酒 ， 不过也有人说玉冰烧口感奇怪 ， 实在是难以接受 。
不过 ， 尽管大家对玉冰烧的口感评价不一 ， 但是爱的人却不在少数 ， 酒水的品质自然也是不错的 ， 不然玉冰烧怎么能作为广东的代表白酒呢？不过因为口感太过独特 ， 实在是受众有限 ， 难以走出广东 ， 这其实是一个非常令人惋惜的一个点 。
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