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蒸包子很多朋友都喜欢吃它 ， 它是发面食物 ， 特点是口感蓬松柔软 ， 吃着很容易消化跟吸收 ， 大人跟小孩可以吃 ， 不用担心肠胃负担 。 不同的包子里面的馅料都不太一样 ， 南方包子喜欢熟肉馅的 ， 不过大家还是喜欢鲜肉包子 ， 肉鲜汁多 ， 吃着非常过瘾 。 肉馅包子大家都爱 ， 但是素馅的也让人欲罢不能 ， 主要是吃不腻 ， 又非常香 ， 吃过还想再吃 。
包子大家都爱吃 ， 当然也想要自己做 。 对南方的朋友来说 ， 不擅长面食 ， 那就意味着很难将包子做好 。 很多朋友做第一步发面就怕了 ， 因为不清楚发酵时间 ， 总是对照着菜谱里面说的 ， 夏天发半个小时 ， 冬天也发半个小时 ， 然后冬天发半个小时再去蒸就会失败 。
其实发酵时间不是根据时间来定 ， 而是根据温度跟湿度来定的 ， 温度高它就发酵得快一点 。 还会受湿度影响 。 第一次做的朋友不建议发两次 ， 学会发面之后 ， 明明第一次发酵成功了 ， 二次醒发不到位 ， 蒸出来的还塌陷了 ， 一点也不蓬松 。
蒸包子最怕提前发面了 ， 尤其是对新手来说 ， 新手最好就是做一次发酵包子 ， 把馅料面团做好之后 ， 直接包 。 生坯包好之后就可以发酵了 ， 变胖之后直接蒸 ， 保证又白又软 ， 一点也塌陷 。 新手朋友可以试试这道做法哦！喜欢的朋友就试一试吧！我会在下面分享一次发酵的素菜包子做法 ， 感兴趣就继续往下看吧！
【所需材料】
一把粉条 ， 一把韭菜 ， 适量老抽 ， 5克酵母 ， 5克白糖 ， 150毫升温水 ， 300克面粉 ， 5克猪油 ， 一把火腿 ， 适量盐 ， 适量胡椒粉 ， 适量蚝油 ， 适量五香粉 ， 适量香油 。
【制作步骤】
1.准备一把粉条 ， 提前加热水泡发 。
2.准备一把韭菜 ， 择洗干净 ， 之后去掉根部老的部分 ， 然后切成小段 。
3.泡发的粉条用刀切成小段 ， 往里面倒入适量老抽上色 ， 然后加点油 ， 搅拌均匀备用 。 加老抽上色做出来的颜色鲜艳 ， 看着有食欲 ， 加油它就不会坨到一起了 。
4.碗中加入5克酵母 ， 再加5克白糖促进发酵 ， 然后加150毫升温水 ， 搅拌均匀 ， 把酵母、白糖搅拌融化 。
5.再准备300克面粉 ， 用前面的酵母水和面 ， 一边到一边搅拌 ， 搅拌成面絮状 ， 然后加入5克猪油 ， 加点猪油能让表面白又亮 。
6.下手合成面团 ， 不用着急揉光滑 ， 盖上盖子 ， 松弛5分钟 。
7.韭菜厘米加油锁住水分 。 后面加盐就不会出水了 。
8.把粉条加进来 ， 再加点火腿肠丁 ， 不喜欢的可以不加 ， 虾皮也可以 。 往里面调入适量盐 ， 适量胡椒粉 ， 适量蚝油 ， 适量五香粉 ， 适量香油 。 搅拌均匀馅料就做好了 。
9.面团松弛好之后取出来 ， 再揉上五分钟 ， 把表面揉光滑 。
10.接着搓成长条 ， 分成大小均等的面剂子 。
11.全部整理圆润 ， 稍稍按扁备用 。
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