粤菜馆|香辣鸭翅的做法粤菜馆

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卤鸭翅的用料

鸭翅10个	干辣椒若干
香料如图	酱油1勺
料酒1勺	香辣酱少许
花椒（根据对麻味喜好定）10-30粒	姜1块
蒜3瓣	盐少许
鸡精少许	糖少许

卤鸭翅的做法

【粤菜馆|香辣鸭翅的做法】步骤1
将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。

步骤2
焯熟鸭翅去除血腥味，然后用冷水浸泡至凉。

步骤3
滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。

步骤4
冷油下锅慢炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）

步骤5
下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。

步骤6
加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。

步骤7
加水淹没翅膀。

步骤8
试味，适当调入盐，鸡精，少许白糖调味。

步骤9
再次添水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。

步骤10
待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）

步骤11
之后再开中火收干汁，鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁，但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上，特别有滋味。

步骤12
成品~

步骤13
香辣可口~
卤鸭翅的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“飘香的世界”可以直接查看我的菜谱！