补钙|香辣的油泼面，油而不腻，滋滋美味牛奶|面粉

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香辣的油泼面，油而不腻，滋滋美味
【补钙|香辣的油泼面，油而不腻，滋滋美味】你们知道西北风味十足的油泼面吗？西北人的豪爽全在一碗面中，油泼面最关键的一个环节就是“油泼” ，等油烧到9分热的时候，直接把油浇到面上，瞬间发出的那种“滋滋滋”的声音，那种香味已经无法用语言来形容了，已经不能仅仅只用好吃和香来形容啦。油泼面是陕西极具特色的美食，不仅仅叫“油泼面” ，还叫扯面、拽面、香棍面等，每个地方的叫法不一样，但一般都叫“油泼面” 。

早年间，据说，油泼面起源于明朝。当时是在周代“礼面”的基础上发展演变而成的。在秦汉时代的时候并不成为油泼面，而是叫做“汤饼” ，是属于“煮饼”的一种。那么在隋唐时代又叫“长寿面” ，因为这中面条下锅之后不管煮多长时间都煮不断，所以人们当时给起名叫“长寿面” ，到了宋元时代，人们又给他改名叫“水滑面” ，也是因为放到水中面性发挥的十分满足，很快便熟了。这种面条就这么一步一步流传至今，成为了我们陕西的特产——油泼面。

油泼面应该怎么做呢！在家也可以吃到最正宗的油泼面，新手也可以做的很好吃，只需要记得三个细节，下面就跟你们说说油泼面到底应该怎么做呢，一定要拿好自己的小本本记好了哟。首先，我们先在一个碗中放入适量的盐并加入温水把盐化开，用来和面，糅好面团之后在抹上油等40分钟左右。接下来葱姜蒜切成碎。在用生抽和醋调一个料汁，面团好了之后把它分成两个一样大的面团在钖20分钟。然后开始扯面，扯成长长的薄膜，把他撕开，一根变两根。接下来，锅中放大量的水把面下锅煮熟，边煮边搅拌。放入青菜，煮好后全部捞出放到碗中，放葱姜蒜。起锅烧油，油热后趁热泼到葱姜蒜上，激发出香味，搅拌，这样我们香喷喷的油泼面就做好了。

油泼面可以说是：面长不断，光滑韧劲，酸辣甜美油香扑鼻，而且口味都是可以随着人的嗜好而定夺的。油泼面最大的特点就是因为它是由于用滚烫的清油破浇了再吃的，所以叫油泼面，泼出来的面不但有浓郁的辣子香味，而且色泽均匀，透亮，非常好看。还有一点，就是他的面特别的有筋道，和普通的面条截然不同。油滋滋的声音真是让人一尝就上头呀。

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