本报讯（采访人员庄媛）天气渐热 ， 一些人的胃口也随之“歇业了” 。 本市配餐行业专业人士王猛向市民介绍几道凉菜 ， 清凉开胃 ， 且制作简单易上手 。
拌面拌粉：无论是拌面还是拌粉 ， 最重要的就在于料汁 ， 再佐以一些配菜 ， 简单省事 ， 吃起来还爽口 。 可以用生抽、醋、盐、糖、花椒油混合制作成料汁 ， 根据个人喜好还可以加入麻酱、花生酱、花椒油、辣椒油 ， 配菜可以是鸡丝、黄瓜丝、豆芽菜 ， 最后浇上一勺滚烫的香油 ， 一碗凉拌面就做好了 。
【麻酱|夏日胃口不佳 凉菜打开味蕾】冷吃肉：夏天吃肉总感觉油腻 ， 冷吃肉既有清凉感 ， 又能解馋 。 先将牛里脊切成薄片 ， 加入料酒、生抽、老抽、水淀粉、食用油 ， 腌15分钟；热锅多油 ， 油热后倒入腌好的牛肉片 ， 炒熟至变色盛出备用；将青红辣椒切成圈 ， 与熟白芝麻、蒜末一起放入碗中 ， 少量多次浇入热油 ， 搅匀；接着放入生抽、醋、蚝油 ， 拌匀即可 。 还可以根据自己的喜好 ， 做冷吃鸡肉、冷吃白肉等等 。
凉拌菜：用香醋、糖、生抽、香油、盐制作成“万能搭配糖醋汁” ， 夏季可选用樱桃番茄、苦菊、黄瓜、生菜、花生米等 ， 制成一道清爽可口的大拌菜 。
推荐阅读
- 食材|夏日必备小凉菜，1分钟教会你！开胃消暑解油腻，家里孩子吃不够！
- 鸡蛋|夏季闷热胃口差，常给家人吃这菜，解馋又开胃，每次炒一盘不够吃
- 水果|如虎添翼还是事倍功半？夏日水果神器测评来啦！
- 青梅|芒种时节，面对炎炎夏日，芒种3宝千万别忘了吃，清清爽爽过夏天
- 鸡翅|我给孩子准备的6道“硬菜”，适合孩子胃口，营养有滋味，不挑食
- 绿豆|夏季解暑必备品，清凉解暑，赶走夏日的烦闷
- 葡萄|夏日甜品/冷饮/布丁/饮料—葡萄撞奶
- 评测|夏日标配「煲剧、下酒零食清单」奉上，低至9.9r！
- 面条|夏天容易没胃口？推荐5道爽口凉拌菜，开胃解腻，大人孩子都爱吃
- 杨枝甘露|杨枝甘露谁不爱？VC满满，夏日氛围一整个拿捏住