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导语：曾是农田里的“害草” ， 如今成“极品野菜” ， 现在正当季 ， 别不懂吃！
端午节将至 ， 随着气温的升高 ， 天气也越来越热了！每到夏天 ， 炎热的天气总会影响我们的食欲 。 另外 ， 现在人们的生活水平普遍都提高了 ， 鸡鸭鱼肉成了人们餐桌上的常客 。 如果餐餐都是高油高脂的食物 ， 那就更吃不下去了！并且 ， 油腻的食物吃太多 ， 还特别容易出现消化不良、上火、肥胖等情况 。 这个时候 ， 我们可以适当多吃一些清淡营养的食物 ， 不仅清爽解腻 ， 还有消暑去火的作用！
说到清淡营养的食物 ， 很多人都会想到各种瓜果蔬菜 。 的确 ， 夏季是应季蔬菜和水果种类最多的一个季节 ， 不仅新鲜营养 ， 价格也很便宜！然而 ， 除了这些人工种植的瓜果蔬菜以外 ， 大自然还给我们带来了很多纯天然无污染的野菜 ， 来丰富我们的餐桌 。 这些野菜相比于人工种植的蔬菜来说 ， 无论是口感 ， 还是营养价值 ， 都要更胜一筹！
入夏后 ， 抓紧吃这菜 ， 鲜嫩美味 ， 却常被当成杂草 ， 煮汤喝特鲜美！夏季的野菜品种很多 ， 像马齿苋、灰灰菜、车前草、紫花地丁等等 ， 都特别受欢迎！并且 ， 在之前的文章里 ， 厨娘也都把它们的做法分享给了大家！然而 ， 除了这些常见的野菜之外 ， 还有一些野菜特别值得给大家推荐 ， 而鸭跖草就是其中的一种！
鸭跖草又叫鸭舌草、碧竹子、翠蝴蝶、竹叶菜、蓝花菜、三角菜、鸭仔草、水浮草等等 ， 在农村的田野湿地或河边 ， 经常能看到它的身影！鸭跖草的叶子和竹叶的形状相似 ， 开着像蝴蝶形状的蓝色小花 ， 清新典雅 ， 具有很高的观赏价值！鸭跖草不仅好看 ， 还特别好吃！它的口感脆嫩、清香甘甜 ， 不管是凉拌、清炒还是炖汤都特别美味！并且 ， 食用鸭跖草 ， 对人体来说 ， 还有非常不错的保健功效！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 鸭跖草的美味做法！
【鸭跖草土豆汤】
准备食材：鸭跖草、土豆、鸡蛋、葱、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.将鸭跖草的嫩叶摘回家 ， 放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 少加一点盐 ， 搅拌均匀 ， 浸泡15分钟后 ， 清洗干净 ， 放入开水锅中 ， 少加一点盐和食用油 ， 焯水1分钟后捞出 ， 放入凉水盆内过凉备用 。
2.取一个土豆 ， 清洗干净后 ， 用去皮器将土豆皮去掉 ， 然后切成细丝 ， 装入盛有清水的盆中 ， 防止土豆氧化 。
3.热锅加油烧热 ， 加入适量的葱末 ， 翻炒出香味后 ， 将土豆丝放入锅中 ， 加入适量的盐、生抽和蚝油 ， 翻炒均匀后 ， 加入适量的清水 ， 大火煮开 。
4.将焯水后的鸭跖草放入锅中 ， 搅拌均匀 ， 大火煮一分钟后 ， 取一个碗 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入少许盐 ， 将蛋液打散后 ， 倒入锅中 ， 煮出蛋花后关火 ， 滴两滴香油增香 ， 即可出锅 。
您喜欢吃鸭跖草吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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