今夏雪糕为什么这么贵？
“不认识的雪糕不要拿 ， 会变得不幸 。 ”近期这个话题在网络间流传得越来越广 。 不少地方的消费者表示 ， 现在很难买到3元以下的平价雪糕 。 北京青年报采访人员走访市场发现 ， 动辄十几元一根的雪糕 ， 越来越多地占据路边小店的冷柜 。 继去年钟薛高“天价冰淇淋”引发热议后 ， 今夏随着茅台冰淇淋的上市 ， 冰淇淋市场正在经历“没有最贵 ， 只有更贵”的怪圈 。
便利店里“新贵”扎堆
小店3元以下雪糕难找
6月7日 ， 一个“雪糕就应该这样卖的”话题登上微博热搜 。 在视频中 ， 售卖雪糕的冷柜上贴满各种雪糕的图片和其相应的价格 。 有一些网友在相应的话题下晒出自家附近雪糕冷柜的图片 。 北京青年报采访人员注意到 ， 这些标注雪糕价格的图片中 ， 几乎很难看到1元的雪糕 ， 3元以下的产品成为冷柜中的“少数派” ， 一些冷柜中最贵的冷饮单价接近40元 ， 但售价在个位数的产品还不到一半 。 在一张图片上 ， 14款雪糕中 ， 售价10元以下的仅4款 ， 最便宜的5元 。
这并不是个案 ， 北京青年报采访人员走访北京7-11、罗森、全家等多个便利店 ， 销售雪糕和冰淇淋的冷柜中大部分产品都是网红款 ， 品牌和产品大多比较少见 。 在价格方面 ， 7-11售卖的雪糕中最便宜的为5元的马迭尔原味冰棍 ， 最贵的是中街1946纯感流心巧巧 ， 单支装售价20元 。
不仅是便利店 ， 一些街边小店或私人小型超市里的雪糕或冰淇淋也很难找到单价在3元以下的产品 。 一些80后、90后儿时常吃的巧乐兹、苦咖啡、绿色心情、冰+、冰工厂、双棒、雪人、老冰棍、小布丁等雪糕不是涨价 ， 就是很难找到 。 取而代之的是钟薛高、李大桔以及还记不清品牌的一众冷饮新贵 。
前不久 ， “当代雪糕的价格有多离谱”冲上热门话题 。 事情的起因是有网友发了一段抖音视频：他在一家街边店买了两根雪糕 ， 结账时发现要37.5元 。 随后 ， 该网友找借口去换了两根雪糕 ， 再次结账时却要45元 。 对此 ， 网友总结出雪糕购买新法则：“不认识的不要拿！不然会变不幸 。 ”
一方面原料成本上涨
更因高价雪糕利润高
便利店里的雪糕一直不便宜 ， 为何街边店的雪糕也越来越贵？
“不是我们不愿意卖 ， 店里就这么大点儿地方 ， 冷柜里放了这款就得少了那款 。 ”一位路边小型超市的老板坦言 ， 一根十几元的雪糕 ， 买一根就能有3元到5元的毛利 ， 一根平价雪糕的售价往往还不到贵价雪糕的毛利 ， 店家选谁 ， 一目了然 。 部分小型超市的老板甚至对采访人员表示 ， 一些平价雪糕的销量并没想象中那么大 ， 很难走薄利多销之路 。 “现在很多人买雪糕都图个新鲜 ， 3元以下的雪糕虽然卖得多 ， 但销量远不如头两年了 。 ”之所以还能在冷柜中占据一定位置 ， 主要是经销商可以提供更低的拿货价或是经销商要搭售的款 。
不仅如此 ， 一些冷饮经销商表示 ， 部分品牌的经典产品最近一两年价格涨幅明显 ， 让3元以下的平价雪糕越来越少 。 如绿色心情的零售价从2元涨到3.5元 ， 巧乐兹卖4.5元 ， 苦咖啡涨到3.5元 ， 冰+部分口味卖5元 ， 东北大板原味卖4元等等 ， 主要是原料持续上涨导致的 。
有统计称 ， 2008年至2020年 ， 冰淇淋生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨大约80% 。 不仅如此 ， 有生产厂家表示 ， 近些年有品牌追求“原料升级” ， 比如纯正牛乳等等 ， 也推高成本 。
各种IP属性“加持”
消费者为高溢价买单
北京青年报采访人员注意到 ， 平价雪糕越来越少固然与持续走高的成本有一定关系 ， 但更多是雪糕、冰淇淋品牌们忙于挤入新赛道 ， 追求高附加值的新品 。 从茅台入局冰淇淋市场一事可以看出 ， 为何这个行业乐于陷入新品越来越贵的怪圈 。
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