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青椒肉丝为什么饭店里炒出来的肉滑嫩入味好吃而且还不柴呢 ， 其实做法很简单 ， 今天就把其中的技巧告诉家人们 。
食材：
【蛋糕|青椒+肉丝在家中炒出饭店里的味道，滑嫩入味还不柴，做法还简单】里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、螺丝胶、生葱、生姜、大蒜、辣椒、食用油
做法：
准备一块瘦的里脊肉洗净蘸干水分 ， 为了好吃一切可以先放冰箱冷冻一个小时 ， 等定型后拿出顺着固定的方向切成薄片 ， 再改刀切成粗细均匀的细丝 ， 大约有四到五厘米长就可以了 。
切好后放在清水里清洗掉血水后攥干放入碗中 ， 再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和相当于肉丝量1/2的清水 ， 用手抓拌均匀最好多抓一会 ， 抓到肉丝将水分全部吸干为好 ， 然后再加少许淀粉锁住水分 ， 再加点老抽改变一下肉丝的颜色 ， 最后再加适量的植物油搅匀后备用 。
做这道菜最好用螺丝椒 。 把螺丝椒从中间片开后去籽再切成丝备用 。 起锅放少许食用油烧至四五成热 ， 倒入调好的肉丝迅速用勺子把肉丝划散 ， 翻炒至肉丝变色后即可出锅装盘中备用 。
另起锅烧油开小火 ， 下入葱、姜、蒜爆香 ， 再倒入青椒丝、辣椒 ， 食盐翻炒出辣香味 ， 再倒入刚刚炒好的肉丝快速翻炒均匀 ， 然后再根据自己的喜好稍微调一下口味 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。 按照这个做法 ， 保证跟饭店的一样滑嫩好吃 。 关注我 ， 每天都可以吃出家里的味道 。 真心谢谢您了 ， 感谢您的支持 。
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