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说到青椒 ， 大家肯定会想到青椒肉丝 ， 配上白米饭 ， 大口大口吃起来甭提多香啦！对于无辣不欢的人来说 ， 不失为一种简单的美味 。 干煸青椒 ， 一滴水都不放才是它的精妙的地方 。 今天小编就教大家几种干煸青椒的几种做法！
第一种、（1）把青椒清洗干净去掉内核 ， （2）把锅烧热 ， 烧点花生油 ， 青椒下锅注意控制温度 ， 把青椒两边干煎成虎皮色 。 （另外一种方法 ， 也可以用油炸 ， 炸成虎皮的颜色）最后装盘待用 。 （3）用蒜米 ， 肉粒 ， 豆豉爆香起锅 ， 撒上料酒 ， 注上适量清水 ， 开始下味料盐、味精适量 ， 酱油蚝油陈醋一起调成汁茨 。 （4）将干煸好的青椒下锅 ， 轻闷1分钟 。 装盘即可 。 干煸青椒技术总结 。 （一）干煸青椒的时候 ， 注意一定要用慢火 。 防止煸糊！（二）干煸青椒加点肉粒 ， 这样吃起来好感会更好 ， 最好是用五花肉粒 。 （三）干煸青椒适量加点陈醋 ， 这样吃起来会更加鲜香 。
第二种、1、选择新鲜的辣椒 ， 肉质比较厚实的那种 。 2、先把辣椒洗净 ， 再切成1厘米左右的小段 ， 泡水清洗掉部分辣椒籽 ， 沥干以备用 。 3、在锅中倒入适量的油 ， 待油温7-8成热时 ， 倒入辣椒段中小火慢慢煸炒 ， 这就是干煸 ， 待辣椒段呈现微焦的\"虎皮“状色时 ， 调入少许的盐继续煸炒 。 4、最后调入2汤匙的生抽 ， 1汤匙的陈醋 ， 还有蚝油 ， 关火拌匀即可盛出 。 5、可以不趁热吃 ， 即使放凉 ， 料汁完全浸入后更鲜美 。 6、干煸辣椒配上玉米稀饭 ， 再吃个小饼 ， 营养又开胃 。 也有干煸的时候放点小肉丝的 ， 不过肉丝需要油炸出来 ， 就像干煸豆角一样 ， 都是非常美味的 。
第三种、1、将青辣椒清洗干净 ， 抓住辣椒把往内按 ， 就可以轻松去掉辣椒把和里面的辣椒籽 。 去掉辣椒把的辣椒不要切 ， 保持它的原形即可 。 将蒜去皮切成蒜末备用 。 将盐、少许糖、醋、生抽放在碗里混合均匀备用 。 2、锅中倒入油 ， 待油5成热的时候 ， 放入青辣椒 ， 用中火煎到辣椒表面出现焦黄色以及虎皮皱纹的样子 。 （注意：因为辣椒的形状有空心 ， 所以在煎的时候要多拿锅铲压一下 ， 并且注意时刻翻动 ， 让辣椒的表面受热均匀）3、将煎好的辣椒盛出 ， 锅中再次倒入适量的油 ， 把蒜苗倒入用中小火炒香 ， 倒入盐、少许糖、醋、生抽混合的料汁 ， 用大火翻炒到料汁水分蒸发掉一些变得浓稠的时候 ， 把刚刚煎好的辣椒放在锅中迅速翻拌一下 ， 出锅前倒入一点蚝油再次翻拌均匀就可以出锅了 。 这道非常好吃的干煸辣椒就做好了 ， 非常好吃又下饭！因为加入了蚝油 ， 辣椒会变得味道更鲜美 ， 蒜的加入让这道菜味道更加丰富浓郁 。
【烧烤|干煸青椒的做法是什么？】第四种、干煸青椒的川味做法风味是鲜香辣以及保持青椒嫩绿 ， 这个很容易做到 。 所以用到的主料就包括青辣椒 ， 很辣的那种不是菜椒 ， 然后就是葱姜蒜末花椒 ， 食盐糖醋油等辅料 ， 青椒在取柄以后清洗干净 ， 然后用刀拍扁备用 。 把油锅倒入锅底油加热 ， 待油温八成热时倒入青辣椒 ， 开始油炸 ， 待青辣椒一面炸至黄色起皱时翻面 ， 继续前面动作 ， 最后捞出锅沥油 。 接着再烧油锅倒油 ， 把其他葱姜蒜花椒等倒入锅内翻炒出香味 ， 然后再倒入油炸过的青辣椒 ， 继续翻炒几次 ， 然后续入小半碗清水 ， 待烧至没有水汁时出锅装盘 。 青辣椒过油以后更辣 ， 可以在出锅前倒入食醋和白糖少许 。 豫菜做法咸香辣麻 ， 更容易下饭 ， 喜欢吃馒头的同学可以多吃几个馍 。 好了今天小编就先聊到这里 ， 感谢各位朋友的观看 ， 我们明天再见~
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