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市场|从老字号到新国潮，新款高端粽子如何“包”？

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市场|从老字号到新国潮，新款高端粽子如何“包”？
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撰文|王长胜
【市场|从老字号到新国潮，新款高端粽子如何“包”？】端午节临近 ， 说到吃粽子 ， 如果在过去 ， 不少人会想到蛋黄粽、鲜肉粽与红枣粽等经典口味 。 而如今 ， 燕窝水晶粽、香辣香龙虾粽与鲍鱼粽等新口味 ， 似乎在“一夜之间”成为消费者的新选 。
新趋势意味着新挑战 ， 对于注重创新、更懂年轻人的新锐品牌来说 ， 并非难事 。 而对于百年老字号来说 ， 蜕变、“转身”则有些吃力 ， 他们面临着三大难题 。
据了解 ， 百年老字号一款产品卖上很多年 ， 习惯性固守既有的产品线 ， 推出新款产品的能力 ， 不如新锐品牌 。
随着“90后”甚至是“00后”逐渐成为消费主力军 ， 如何获得年轻人的“芳心” ， 也是百年老字号求变的一大难题 。
此外 ， 在消费升级 ， 高端产品逐渐受青睐的背景下 ， 如何顺势而为 ， 找准市场定位和目标群体 ， 老字号信心不足 。
困难重重之下 ， 如果要焕新、突围 ， 显然 ， 老字号离不开“引路人” 。
市场|从老字号到新国潮，新款高端粽子如何“包”？
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老字号的年轻化
五芳斋是知名老字号品牌 ， 号称“江南粽子大王” 。
说到热销的粽子 ， 当属去年端午节 ， 京东与五芳斋深度合作 ， 独家推出的一款螺蛳粉口味粽子 。 这款新产品一经上市 ， 消费者便争相购买 ， 抖音、小红书的网红主播也推出尝鲜测评 ， 好不热闹 。
这不禁让人好奇 ， 这款产品成功背后的秘诀是什么？为何在短时间内就能如此圈粉？
据了解 ， 京东有一套反向定制系统——JC2M智能制造平台 ， 这是一套用户需求驱动生产的C2M数智化供应链平台 ， 围绕满足消费者需求的核心目的 ， 通过数智化社会供应链全流程覆盖 ， 打造柔性生产闭环 ， 实现消费端与制造端高效联通 。
这套系统依托京东超5.8亿的用户基础 ， 通过分析与挖掘 ， 深度洞察消费者需求和行业发展趋势 。 之后 ， 形成新品开发报告 ， 并进行新品的创意设计 。
再经过A/B仿真测试、智能生产、试用派发、追踪诊断等一系列流程和环节 ， 最终形成一套完善的“反向定制解决方案” 。
合作企业拿到这套方案 ， 就开始安排生产 。 产品出来之后 ， 再通过京东的供应链协同、数字化营销、全渠道运营的赋能和加持 ， 最终抵达目标消费者 。
其中 ， 消费趋势洞察是整个流程的开始 ， 也是最重要的一环 ， 通过深度洞察、分析模型工具 ， 挖掘行业、消费、用户趋势 ， 帮助用户确定细分市场机会、新品开发方向 ， 极大缩短新品开发周期 ， 明确后期经营策略 ， 实现精准人货匹配 ， 推动企业和行业增长 。
京东零售食品生鲜事业部休食水饮部总经理王晓军对《科技观察》介绍说 ， 正是基于这一套解决方案 ， 除螺蛳粉口味粽子之外 ， 京东还与老字号品牌推出臭豆腐口味粽子、红烧大肠口味粽子、辣鸭脖口味粽子、植物肉粽子、有机粽子、王者荣耀定制款粽子、哆啦A梦定制款粽子等新奇特产品 。
这些产品一经推向市场 ， 便获得年轻人追捧 。 由此 ， 他们也开始意识到 ， 百年老字号产品不仅有质量保障 ， 创新力也不输新国潮品牌 。
值得一提的是 ， 新产品上市难免存在市场风险 ， 京东与品牌方共同承担风险 ， 让品牌方有更大的勇气和底气与京东合作推出定制款新品 。

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