文章图片
气温升高 ， 夏季拉开帷幕 ， 久违的夜市回来了 。 今年的夜市衍生出了新形态——盒马把啤酒吧、烧烤摊搬进店 ， 线上线下都能逛 。
【蒸蛋糕|把烧烤摊、啤酒吧搬进门店 ，“盒马夜肆”全面启动】8000吨湖北小龙虾、4500吨大连生蚝、1万吨精酿鲜啤 ， 还有波龙、泰国椰青、扇贝、冷锅串串、小龙虾面包 ， 盒马“屁股脸”雪糕……6月1日正式启动的盒马夜肆 ， 有近100种美食 ， 既有牛排、海鲜拼盘、精酿啤酒等品质美食 ， 也有臭豆腐、烤五花肉、炒酸奶、卤味等街头美食 ， 精致与烟火气并存 。
“中国很多城市都有夜市文化 ， 但近两年消费者的选择不是很多 ， 而夏季的夜间餐饮需求本身就比较旺盛 ， 我们就想到把传统的夜市搬进盒马 ， 通过线上线下给消费者提供夜间消费的便利 。 ”盒马鲜生首席运营官黄丽娜表示 ， 夜肆项目从4月份开始就在一批城市试点 ， 每天下午5点-10点“开市” ， 线上线下交易实现双增长 。
数据显示 ， 线上的拉动更加明显 ， 不少用户还是更倾向于“云逛夜市” ， 盒马app端的同比增长近20% 。 “我们发现 ， 夜市还带动了早餐场景的需求 ， 很多用户到店或者在线点宵夜时 ， 会顺带买一份第二天的早餐 ， 烘焙类商品同比增长了41% 。 ”黄丽娜说 。
为了更贴近不同地区消费者的饮食偏好 ， 盒马也在各地的夜市引入了当地特色 ， 比如成都的乐山钵钵鸡 ， 南昌的乳鸽 ， 合肥的淮南土豆片 ， 深圳的海鲜粥 ， 长沙的臭豆腐等等 。
夜市的王牌大单品 ， 如小龙虾、鲜啤、大连生蚝、“海鲜大咖”套餐等 ， 销售也十分火爆 。 而在餐饮渠道受到重创的情况下 ， 盒马的采购订单成为许多食材在上游产业链的“定心丸” ， 很大程度上为工厂、养殖户疏解了销售难题 。
为了筹备夜市的商品 ， 盒马今年向湖北潜江、洪湖两个产区 ， 下了一笔约8000吨的小龙虾采购订单 ， 是去年的1倍 ， 在餐饮零售化渠道无出其右；同时 ， 在大连庄河包下4500吨39°生蚝 ， 赶在台风季之前为当地养殖户找到了销路 。
夜市场景下 ， 酒水也是刚需 。 盒马推出了新口味、大桶装的鲜啤 ， 为夜市助阵 。
盒马在2021年推出的28天精酿鲜啤 ， 成功拿下盒马全渠道啤酒类目第一 。 今年 ， 又随时令推出了果味系列：春天的杨梅精酿、夏天的荔枝小麦、芒果海盐古斯酸啤 ， 还针对夏季“大口喝酒”的场景推出了2升装 。 预计到今年8月 ， 盒马自有品牌鲜啤系列的销量将突破10000吨 ， 接近3个“水立方”（国家游泳中心）的蓄水量 。
更新鲜和安全的食材、更丰富的美食 ， 以及线上可点、线下可逛的灵活模式 ， “盒马夜肆”从商品和服务上 ， 升级了传统夜市 ， 还承载了提振消费市场的作用 。
“疫后经济亟待复苏 ， 夜经济的活力将成为促消费、保民生的重要力量 ， 线上线下一体化的夜市经济 ， 既是盒马自身商业创新的实践 ， 更是以零售创新撬动相关产业链复苏的重要抓手 。 ”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为 ， 线上线下一体化的“新型夜市”对于消费时间的延伸、消费品类的扩充、周边消费的带动 ， 进一步放大了这一作用 。
推荐阅读
- 口感|乐活家 | 井柏然的巴斯克蛋糕，已经排单到6月底了！
- 蛋糕|美食 | 只会馋油泼面? 一看你就不懂陕西美食！
- 中老年人|建议中老年人，少吃米饭和馒头，把这4种当主食，营养饱腹还低脂
- 老干妈|67岁母亲蒸了3锅包子，送给3个子女，被训哭4次，太心酸
- 生日蛋糕|“这盒生日蛋糕，最甜！”
- 咖啡|粉蒸肉咬一口非常的软糯，满嘴留香。
- 蛋糕|烩牛肉简单做法，肉片酥烂、肉汤鲜美，好吃
- 蛋糕|重庆猪肉摊杀人案：迫害底层人最狠的，往往也是底层人
- 奶茶|建议女生把奶茶换成它，低脂低卡健康好喝，解馋不长肉，做法简单
- 牛肉|天热了，教你用电饼铛做凉皮，不用洗面不用蒸，简单又快手，爽滑又筋道！