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【雪菜黄鱼的正宗做法 雪菜黄鱼正宗做法】1、材料：黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量 。2、姜切片 。香葱打结 。笋切丝 。雪里红切末，挤干水分 。小红椒切圈 。
3、黄鱼清洗干净 。
4、吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀 。
5、锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄 。
6、另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出 。
7、葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼 。
8、加黄酒、开水大火烧开
9、加盖炖煮10分钟 。
10、再放入雪里红和冬笋 。
11、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可 。
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