文章插图
1、主料：面条(标准粉)250克,牛肉(后腿)225克 。
2、辅料：番茄80克,菠萝30克,洋葱（白皮）20克,青椒20克,香菜15克 。
【牛肉羹面的制作方法】3、调料：大葱10克,姜5克,番茄酱30克,盐5克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10克,酱油5克,植物油40克 。
4、牛后腿肉洗净切片用腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克）腌入味，过油备用 。
5、炒锅预热，加油30克，先将番茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料（高汤700毫升、盐5克、白糖30克）拌炒，再加入牛后腿肉片，调味煮匀，用生粉水100克（淀粉35克加水65克）勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹 。
6、黄面条烫熟装碗 ， 加入做法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀 。
推荐阅读
- 泼油面的制作方法和配方 泼油面的制作方法
- 卤牛肉臊子怎么做 做卤牛肉臊子的步骤
- 卤牛肉紧致的方法 做卤牛肉的步骤
- 卤牛肉第一步怎么做 卤牛肉第一步怎么做的
- 如何做正宗牛肉丸子汤视频 如何做正宗牛肉丸子汤
- 蘑菇酱面怎么做 炸酱面的做法
- 胡萝卜炖牛肉的方法 胡萝卜炖牛肉的方法简述
- 如何做牛肉炖土豆好吃 如何做牛肉炖土豆
- 牛肉片怎么做好吃 做牛肉片的方法
- 酸辣猪血羹怎么做 酸辣猪血羹