中国 ， 苏州（2022年4月）——2022年3月31日 ， 美团App、大众点评App正式发布“2022黑珍珠餐厅指南”榜单 ， 苏州柏悦酒店中餐厅西洲轩荣膺黑珍珠一钻餐厅 。 为美食悦享家们品鉴更与众不同的柏悦『珍』味 。 即日起 ， 由酒店行政副总厨虞晓祥师傅倾心打造 ， 于西洲轩推出主厨的餐桌——黑珍珠甄选品鉴套餐 ， 邀您尽享地道美馔的饕餮“柏”味之旅 。
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西洲轩是苏州柏悦酒店的中餐厅 ， 也是一间名副其实的“美食剧场” ， 以开放式厨房呈现精彩的现场烹饪表演 ， 餐厅包含可容纳142人的用餐大厅及四间以特色景观为主题的包房 。 西洲轩秉持甄选当季新鲜与有机优质食材的餐饮理念 ， 为宾客献上地道本地佳肴和寰宇美觞珍馐 。 主打经典淮扬美味 ， 辅以苏帮菜及国际美食 。 西洲轩演绎了传统中国风 ， 灯笼形吊灯和海棠花装饰图案等细节无不彰显中式风情 。
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黑珍珠一钻餐厅西洲轩主理人虞晓祥师傅 ， 毕业于扬州大学旅游烹饪学院 。 自苏州柏悦酒店2020年筹备开业起加入并担任行政副总厨 。 虞师傅拥有20年的烹饪经验 ， 曾服务于多家奢华品牌酒店 ， 用心做菜秉承“赋予菜肴自己的故事” ， 带领团队屡获殊荣 。
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“最美不过江南景 ， 最秀不过江南菜 。 ”虞师傅秉承对淮扬菜的热情及坚持对菜品的创意研发 ， 在延续其经典中创造出更多淮扬新味 ， 让西洲轩中餐厅获得2022年《黑珍珠餐厅指南》一钻餐厅殊荣 。
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【口感|苏州柏悦酒店西洲轩荣登“2022黑珍珠餐厅指南”一钻餐厅】西洲轩主厨的餐桌黑珍珠品鉴菜推荐：
和牛辣汁脆皮牛肋肉
精选澳洲谷饲牛肋肉大火煎后卤制 ， 淋上虞师傅秘制的和牛酱汁并爆炒 ， 入味的同时能使肉质更紧实 ， 且富有层次感 。
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20年陈皮虾籽红毛蟹
正是盛产籽虾的季节 ， 选用20年陈皮与红毛蟹、虾籽入锅蒸制15分钟左右 ， 让蟹肉汲取虾籽的鲜、老陈皮的香 ， 蟹肉口感鲜甜 。
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毛豆腐沙蒜花胶鮰鱼
虞师傅将苏州人喜闻乐见的毛豆腐搭配沙蒜、鮰鱼与滋补的花胶 ， 四种食材四种风味相融合 ， 令这道独具特色的苏帮菜富有多元化的口感 。
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砂锅拆骨鱼头东星斑
将拆烩鱼头这道传统淮扬名菜进行创新 ， 甄选千岛湖花鲢鱼拆骨鱼头搭配东星斑鱼骨熬制成浓郁鱼汤 ， 东星斑鱼肉起球 ， 鱼球鲜嫩无骨 ， 与鱼汤一同入口即化 ， 让人大快朵颐 。
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