据i茅台公众号显示 ， 茅台三款冰淇淋上线51分钟 ， 逾4万个销售一空 ， 销售金额超250万 。 线下旗舰店购买的人排起长龙 ， 开售7小时销售额破20万 ， 共计销售茅台冰淇淋5000余个 。 这么受欢迎 ， 是因为物美价廉吗？不 ， 目前茅台冰淇淋的价格可谓在冰淇淋中傲视群雄 ， 单克价格打败哈根达斯 ， 力压去年因“天价冰淇淋”备受争议的钟薛高 。 那么 ， 它贵的有理由吗？
按照i茅台官方APP介绍 ， 售价为66元的两款冰淇淋均添加2%的53度贵州茅台酒 。 单杯冰淇淋75克所含贵州茅台酒1.5克 。 53度500ml飞天茅台酒建议零售价是1499元 ， 以此计算 ， 这部分约合4.497元 。 茅台冰淇淋的合作方——蒙牛旗下最贵的冰淇淋蒂兰圣雪 ， 最小规格杯装(90克)的官方旗舰店价格为20元 。 按照上述零售价格叠加 ， 茅台冰淇淋即使卖25元也有可以满足合作双方产品的利润空间 。 另外 ， 在线上购买还需额外支付高于目前市场平均水平的快递费或配送费 ， 其利润空间可想而知 。
与茅台冰淇淋异曲同工的还有各地层出不穷的IP文创雪糕 。 虽然这些雪糕大部分由国内冰淇淋生产企业代工 ， 只是因为形状不同 ， 一根价格就卖出比同工厂兄弟产品高数倍的身价 。 “一根梦龙12元 ， 一根文创雪糕25元 。 所以我果断选择梦龙 。 ”在北京一家门票10元的公园里 ， 一位消费者这样说 。 这并不是文创雪糕价格的天花板 ， 目前北京地区最贵的文创雪糕售价约40元 。 有消息称 ， 生产一支高品质的牛奶雪糕 ， 包括冷链在内 ， 成本价大概7元到8元 。
卖的贵、利润高 ， 还如此受追捧 ， 除茅台等IP的附加值外 ， 就是因为这类产品需要到指定地点才能买到的“稀缺性”以及消费者的猎奇心理 。 晒这种稀有的消费体验已经成为时下年轻消费者的一种消费习惯 。 一些消费者更是为“紧跟潮流”“不落人后” ， 甚至为在社交媒体上的一个“点赞” ， 愿意为这类产品的高溢价买单 。
专家提醒
高价新品生命周期更短 更容易被市场抛弃
让冰淇淋行业刮起网红风 ， 靠的还是企业的营销手段 。 去年 ， 靠预售、限量、套餐销售等 ， 让自己的糕类冰品成为新爆款还引来黄牛的钟薛高 ， 不仅经历“天价”“虚假宣传”等质疑 ， 被扒出其品牌早年间把产品分发给小红书达人们免费试吃 ， 请他们在平台上写测评 ， 上万篇笔记瞬间霸屏小红书 。 就是因为钟薛高这类具有网红基因品牌的成功 ， 让不少冰淇淋品牌发现产品的新属性——社交 。 当消费者吃雪糕不再为了解暑 ， 冰淇淋行业也紧随新茶饮行业 ， 一脚跨进休闲食品范畴 。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示 ， 新生代消费群体对于情感以及品牌的调性比较敏感 ， 这部分人群推动冰淇淋属性的转变 ， 也为市场带来巨大的增长空间 。 然而 ， 这部分消费者往往喜新厌旧的速度更快 ， 且选择更多 。 如果冰淇淋、雪糕企业只图噱头 ， 则很难抓住他们 ， 因此冰淇淋行业高价新品的生命周期更短 ， 更容易被市场抛弃 。
【售价|便利店里“新贵”扎堆 今夏雪糕为什么这么贵？】来源： 北京青年报
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