盐焗花生米详细比例做法
主料：花生米2500克 。
香料：八角25克、桂皮20克、干辣椒节15克、白蔻15克、花椒10克、香叶5克 。
配料：精盐2600-2800克 。
详细加工制作步骤：
1、把花生米筛选一下 ， 去掉杂质和坏掉的花生米 。
2、锅中加入适量清水（感觉能够淹没花生米即可） ， 加入所有香料 ， 大火烧开后小火煮5分钟左右 ， 待香料味出来后关火把熬制好的香料水和香料一起倒入容器中 ， 然后把花生米放进去浸泡15-20分钟左右 。 浸泡好以后捞入到漏框中 ， 控一下水分 ， 可以用风扇吹一下 ， 吹至花生米潮湿但没有水珠即可 。
3、炒锅中加入精盐2600-2800克 ， 中小火将盐炒热后把花生和香料一起倒入热盐中 ， 一直用小火炒 ， 炒至花生米搓掉花生衣后的花生米微黄酥脆时即可关火（整个炒制过程大约30分钟左右） ， 关火后把食盐和花生米一起盛出 ， 放至自然冷却后把花生米筛选出来即可 。
温馨提示：
【北京市|盐焗花生米详细比例做法】炒制花生米的盐可以反复使用 ， 每次使用完以后把里面的杂质筛出来即可 。
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