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在济南 ， 以往的时候一到夏天到处都是烤串的小摊 ， 很多人都会拉上三五个朋友一起去街边小摊吃烤串 ， 喝啤酒 ， 特别舒坦 ， 再加上几道特别美味的下酒菜真的是太享受了 。 提到下酒菜 ， 很多人就会想到花生米 ， 但是除了这些之外 ， 还有很多受欢迎的下酒菜特别美味 。 花生米排倒数第一 ， 烤串排第四 ， 今天就来分享6样非常受欢迎的下酒菜 ， 喜欢喝酒的朋友不妨学会做来吃吧！
第六名:油炸花生米 。 食材:花生米 ， 花生油 ， 盐 。
做法:1.买回来的花生米不要直接下锅炸 ， 这样特别容易导致崩油 ， 正确的方法是先把生的花生米放入清水中浸泡两分钟 ， 然后把花生米取出来 ， 用厨房的纸巾把花生米擦拭一遍 ， 这样防止有水 。
2.先把锅预热一下 ， 然后再倒入花生油 ， 凉油入锅 ， 放入花生米开始炒 ， 要一直保持小火去炒 ， 炒的过程中要不断地去搅拌 。
3.一直炒到花生米出香味 ， 这个时候颜色也开始微微变黄 ， 立马关火 ， 然后从锅中倒出 ， 放入一个大碗中 ， 不断地去继续搅拌两分钟 。
4.之后再加入一勺盐搅拌均匀 ， 这样一道非常美味的油炸花生米就做好了 ， 吃起来嘎嘣脆 ， 下酒一绝 。
第五名:煮毛豆 。 食材:毛豆 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 盐 ， 干辣椒 。
做法:1.先把毛豆里面的黄叶烂叶去除掉 ， 清洗干净 ， 加入盐浸泡5分钟 ， 继续洗净 ， 控水备用 。
2.在锅里面倒入清水 ， 再放入八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 开大火煮至沸腾 ， 继续煮5分钟 ， 这时加入毛豆 ， 再倒入多一些的食盐 ， 继续煮15分钟 。
3.煮好之后不要在热水里面泡着 ， 快速地把毛豆捞出来 ， 控干表面的热水 ， 摆入盘中 ， 冷凉一些即可食用 。
第四名:烤串 。 食材:羊肉 ， 食盐 ， 花生油 ， 辣椒粉 ， 孜然粉 。
做法:1.首先把羊肉清洗一下 ， 擦拭干表面的水 ， 然后再切成薄片 ， 再改刀切成小块 。
2.把羊肉依次串在竹签上 ， 注意串羊肉的时候两个瘦肉加一个肥肉 ， 这样烤的时候吃起来更加软嫩好吃 。
3.提前用木炭把炉子点着 ， 穿好羊肉之后直接放入木炭火上去烤 ， 刷上勺去花生油 ， 烤至八成熟 ， 再撒上孜然粉 ， 辣椒粉和食盐 ， 继续烤一会儿 ， 熟透即可食用 。
第三名:凉拌猪耳朵 。 食材:猪耳朵 ， 香菜 ， 酱油 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 大蒜 ， 生姜 ， 花生 ， 芝麻油 ， 花椒油 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 白糖 。
做法:1.直接买现成卤好的猪耳朵 ， 买回来之后加热一下 ， 然后再切成细长条 ， 摆放到一个盆子里 ， 盆子要大一些 ， 这样拌的时候比较方便 。
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