2.把大蒜去皮切碎 ， 香菜清洗干净之后切成两厘米的段 ， 姜切成姜末 ， 花生捣碎 ， 把所有的配菜放入到切好的猪耳朵中 。
3.找一只小碗 ， 在里面倒入酱油 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 花椒油 ， 芝麻油 ， 搅拌均匀之后一起倒入猪耳朵中 ， 搅拌均匀 ， 腌制两分钟即可摆盘上桌 。
第二名:炒田螺 。
食材:田螺 ， 香菜 ， 甜面酱 ， 香油 ， 花椒 ， 姜 ， 葱 ， 料酒 ， 田螺 ， 白糖 ， 郫县豆瓣酱 。
做法:1.买回来的田螺不要直接去烹饪 ， 先要让它去吐淤泥 ， 放入一个盆子中 ， 加入清水 ， 加入一勺香油去浸泡半天 ， 把淤泥涂出来之后彻底洗净 。
2.锅中倒入植物油 ， 加热到6成热 ， 放入准备好的大料爆出香味 ， 再放入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
3.等把所有的调料都煸出香味之后 ， 再把田螺放进去 ， 保持大火去爆炒 ， 倒入料酒 ， 放入盐和白糖 ， 再加入超过田螺的汤汁 ， 盖上盖子去大火焖熟 。
4.直到汤汁变得比田螺少之后 ， 再加入甜面酱继续翻炒 ， 撒上一撮香菜 ， 翻拌均匀即可出锅装盘 。
第一名:麻辣豆干 。
【下酒菜|最受欢迎的下酒菜排行榜，花生米倒数第1，烤串第4，建议了解】食材:豆干 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 花生油 。
做法:1.首先把准备好的豆干切上几刀 ， 这样划几刀之后会更加容易入味 ， 在炒锅里倒入植物油 ， 放入豆干 ， 炸至两面起泡盛出 。
2.另起油锅 ， 在里面倒入辣椒粉 ， 花椒粉搅拌均匀 ， 炒香之后再把豆干放进去 。
3.翻炒两分钟之后加入盐 ， 鸡精 ， 继续翻拌均匀即可出锅装盘 。
大家还了解哪些好吃的下酒菜 ， 欢迎补充啊！
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