文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
海鲜想必大家都不陌生 ， 但要是说到便宜又美味的平民海鲜 ， 大家应该知道的没几个吧？小编自小在海边渔村长大 ， 今天就跟大家介绍几种实惠又好吃的海鲜！
炒蛤蜊 。 买薄皮白肉（有的肉发黄）的无沙小蛤蜊 ， 洗净 ， 起锅上油 ， 油热了把蛤蜊放入 ， 迅速翻炒几下 ， 然后稍微加一丁点水 ， 盖上锅盖不用管了 。 开锅以后再翻炒几下 ， 全部开口了出锅就行了 。 注意一定不要干锅了 ， 不然蛤蜊会不鲜了 ， 还发咸 。 还有人为了吃鲜味直接清蒸或者干蒸 水煮 ， 都可以 。
小黄鱼 。 此小黄鱼并不是指黄花鱼 ， 后者价格小贵啊！而是说那种将近巴掌长 ， 鱼身偏薄 ， 泛着一丝黄光的小黄鱼 。 用我们当地方言又叫做“姑鱼” ， 记得山东那边是称它为“海鲫鱼” 。 先不管各地方言叫法了 ， 重要的是每年鱼汛期到了 ， 有时一斤才6块钱 ， 而且特别肥满 ， 腹腔内有白白的鱼油 ， 肉质细腻 ， 香味浓郁 。 小黄鱼的家常做法 ， 一般是以清蒸为主 ， 不过这种吃法 ， 对于第一次尝试的朋友来讲 ， 可能难以接受 。 因为它密满了柔嫩小刺 ， 其次是腥味略重 。 最好吃的要数是高压锅炖 ， 上汽后压十来分钟 ， 后续食用时 ， 小鱼刺绵软入味 ， 不扎舌不卡喉 ， 过瘾！依稀记得儿时 ， 单人一次能吃一斤哈哈哈 。
花仙鱼 。 花仙鱼的学名叫做“鲐鱼” ， 价格很实惠 。 很多人把它和巴浪鱼（蓝圆鲹）搞混了 ， 两者看着相似 ， 但仔细观察有区别的 ， 明显的是花仙鱼带有青花纹 ， 鱼身光滑有弹性 ， 没有鱼鳞 。 而巴浪鱼的尾端有硬鳞 。 味道和口感方面也有差别 ， 花仙鱼的腥味要低些 ， 肉质紧实细腻 。 不管是清蒸 ， 还是豆酱煮 ， 或者干煎油焖 ， 都是异常美味的 。 关键是没有乱七八糟的鱼刺 ， 只有中间的一条大骨 。
九肚鱼 。 想必更多人是管它称为“豆腐鱼”吧！鱼如其名 ， 嫩滑似豆腐 ， 鲜甜而不腥气！这种鱼每年的价格漂浮不定 ， 时高时低 ， 有时高那会一斤30几块 ， 低时每斤八九元 。 关于做法不必多讲 ， 只要味道咸淡适中 ， 怎么做我都爱吃 。
鲅鱼 。 别名和种类就非常之多了 ， 例如我们那里叫做“马鲛鱼” 。 但总得来讲 ， 市场上常见的有“蓝点马鲛” ， “康氏鲅鱼”、“中华鲅鱼” 。 潮汕当地有句俗话 ， “五月好鱼马鲛鲳” ， 而青岛也有一句民间俗语：“谷雨到 ， 鲅鱼跳 ， 丈人笑” 。 由此可见 ， 鲅鱼的地位之不凡 ， 深受沿海地区吃货欢迎 。 其主要原因在于 ， 鲅鱼的腥味低 ， 鱼刺少 ， 口感鲜甜细腻！加上做法多种多样 ， 煎焖炖煮 ， 包饺子等等 ， 无一不是美味连连 。
秋刀鱼 。 每年的禁海期间 ， 海鱼的种类减少 ， 价格又贵的时候 ， 秋刀鱼在餐桌上就常见了 。 毕竟秋刀鱼一年四季都有 ， 且又是冰鲜货 ， 因此价格平稳 ， 一般每斤在8~10元之间 。 秋刀鱼最好吃的做法 ， 个人认为是香煎 ， 其次是炭烤 。
海蛳 。 有好几种 ， 长锥的、短锥的、扁圆的等等 ， 盐水一煮 ， 可以当作零食撮 。 爆炒 ， 就是下酒菜 。 小时候 ， 要吃的话 ， 都是自己跑到海边泥涂上去捡 ， 市场上都不卖 。 现在 ， 泥涂上还是很多 ， 市场上也就十来块一斤 。 去年七月份 ， 我还去泥涂上捡过 ， 就是剪锥尾比较累 。
推荐阅读
- 牛排|超市里常见的5种肉，聪明家长从不让孩子吃，劝大家再便宜也别买
- 潮汕|不适合夏天吃的海鲜排行榜，生蚝排第五，梭子蟹排第二，建议了解
- 吉利丁|面条深受大家的喜欢，如果你吃过以下的5种，你可以称为“吃货”了！
- 鸡蛋|北方哪里的海鲜最好吃？这5个城市榜上有名，有你家乡上榜吗？
- 大连|北方4座低调的海鲜城市，海鲜便宜新鲜，有机会来，要一次吃个够
- 餐厅|12年口碑海鲜餐厅重装开业，乘风破浪披荆斩棘，赶快跟我来尝鲜！
- 感觉|湖里区十多年海鲜排档，鑫悦楼，周边住户聚餐好选择
- 豆腐|风味独特的番茄海鲜烩饭，酸甜可口，做法简单，厨房小白都能学会
- 新装|鑫悦楼大排档 | 闽南老味道，湖里老饕们喜欢的海鲜馆，老店新装，年轻时尚
- 河北|教你制作河北肉焖子