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进入夏天以来 ， 天气逐渐炎热起来 ， 到了五月下旬之后 ， 热得全身都流汗 ， 身体代谢会加快 ， 我们需要有很好的胃口 ， 补充人体需要的营养 ， 才能顺利度过夏天 。 马上就临近端午佳节 ， 湖北人餐桌上不仅仅有粽子 ， 还有很多特色的菜肴 ， 比如说这道爆炒黄鳝 ， 鳝鱼可以用来红烧 ， 还可以试试这样炒一盘 ， 比吃小龙虾更受欢迎 ， 内行人经常吃 。 很多人第一次吃这道爆炒黄鳝 ， 还不知道烹饪技巧 ， 不如瞧一瞧吧 。 天热了 ， 湖北人最馋吃这菜 ， 简单省事 ， 营养又解馋 ， 不懂吃可惜了 。
【爆炒黄鳝的详细做法】
食材选购：选购500克黄鳝（大概5到6条 ， 黄鳝是湖北人的美食 ， 黄鳝肉质细嫩 ， 但是需要提前处理干净 ， 还有掌握炒黄鳝的火候 ， 建议选择养殖黄鳝 ， 野生鳝鱼有大量的寄生虫） ， 选购半个洋葱 ， 泡椒几个 ， 小米椒几个 ， 半块生姜 ， 几个青椒 ， 适量菜籽油 ， 食盐适量 ， 面粉适量 ， 几根香葱 ， 料酒少许 ， 一根黄瓜 ， 其他佐料 。
详细烹饪步骤：步骤1：将黄鳝和配菜都准备好 ， 将黄鳝处理干净（去掉鳝鱼的内脏和头尾） ， 黄鳝切成若干小段 。
步骤2：黄鳝放在大一些的容器里 ， 加上适量面粉搓洗 ， 面粉有很强的吸附性 ， 吸附表面的黏液和血丝 ， 用清水冲洗干净 ， 控干水分备用 。步骤3：黄瓜用盐水擦洗干净 ， 黄瓜切掉两头 ， 黄瓜切成长条 ， 青椒去掉蒂和瓤洗净切成若干小块 ， 备用 。
步骤4：一些大蒜拍扁切成蒜片 ， 小米椒切成段 ， 泡椒切成小段 ， 小葱切成葱段 ， 生姜切成细段 ， 洋葱切成若干细丝 。
步骤5：将锅底提前烧热 ， 多放一些菜籽油 ， 将油温烧至8成热 ， 下入蒜片 ， 生姜和洋葱丝 ， 迅速将其翻炒均匀 ， 炒出蒜香味来 。
步骤6：倒入一些黄鳝大火爆炒 ， 煎到微微变色 ， 加上一些小米椒段 ， 大火迅速翻炒一会儿 。
步骤7：加上一勺白糖 ， 调入半勺老抽上色 ， 一勺生抽和蚝油 ， 迅速翻炒均匀 ， 加上一勺剁椒酱 ， 配菜青椒块 ， 不停地翻炒几下 。
步骤8：放入一些黄瓜条 ， 调入一勺料酒去腥 ， 撒上食盐 ， 鸡精和其他佐料 ， 最后丢入一些葱段 。
步骤9：装盘 ， 出锅 ， 这道爆炒黄鳝就做好了 ， 出锅后秒光盘 ， 让人超级有胃口 。
爆炒黄鳝是湖北人最爱的菜肴 ， 风味独特 ， 鳝鱼肉质细嫩 ， 味道辛辣 ， 能够让胃口更好 ， 改善厌食的情况 ， 比吃大鱼大肉更美味 ， 不懂吃特别可惜 。
你们有没有吃过这道爆炒黄鳝呢？（所有图片来自网络）【食材|天热了，湖北人最爱吃这菜，简单省事，营养又解馋，不懂吃可惜了】
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