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天气热了没胃口？几道简单的炖菜 ， 激活你的味蕾！眼看着一天天热了起来 ， 很多人在吃饭这件事情上越吃越少 ， 几乎没有什么胃口 ， 甜甜给大家分享几道大厨推荐的炖菜 ， 激活你的味蕾！
1.小鸡炖蘑菇
我们经常都听到一句口头禅就是小鸡炖蘑菇 ， 不过真的吃过这道菜的人又有多少呢？吃过正宗的这道菜的人又有多少呢？今天甜甜把大厨的做菜方法分享给大家吧！
食材配料：鸡肉（适量 ， 用鸡腿或者鸡脯肉最好了）、香菇（6朵）、大葱（一段）、生姜（小半块）、大蒜（几瓣）、生抽（少量）、老抽（少量）、料酒（适量）、醋（1小勺）、花椒（数棵）、
第一步：将需要清洗的食材清洗干净 ， 将鸡脯肉切成块状 ， 不过不要切太小块了 ， 吃起来没有什么口感 ， 将香菇清洗干净 ， 香菇需要将根端切除掉 ， 香菇切成块状 ， 大葱切成段状 ， 生姜切片 ， 大蒜剥好 ， 以备使用 。
第二步：将火打开 ， 等到锅热以后倒入适量的食用油 ， 油热以后将花椒倒入锅中 ， 即可将切好的鸡块也倒入锅中翻炒 ， 翻炒片刻后将切好的葱姜蒜都倒入锅中 ， 一起翻炒 ， 直到发出些许香味以后就可以加入料酒了 ， 料酒倒入以后将准备好的醋也加入锅中 ， 翻炒片刻以后加入生抽和老抽进去调色 。
第三步：等到锅中的鸡块都上色以后 ， 加入少量的食用盐进去 ， 翻炒至食用盐融入肉中 ， 然后就可以加水了 ， 不过这里需要加的是开水哦 ， 大概能够泡住鸡肉就好了 ， 等到水沸腾以后 ， 将切好的香菇也加入锅中 ， 加入香菇以后翻炒片刻 ， 使香菇沾上颜色和味道 。
第四步：这个时候可以盖住锅盖慢炖 ， 也可以开着盖子炖 ， 毕竟害怕把握不好火候 ， 锅中炖干了就不好了 ， 等到锅中的汤汁基本上烧干以后 ， 就可以起锅啦 ， 一道美味可口的小鸡炖蘑菇就做好啦 。
2.番茄土豆炖牛腩
食材配料：牛腩肉（1斤左右）、西红柿（2-3个）、土豆（1-2个）、生姜（小半块）、洋葱（半个）、小葱（2棵）、食用盐（适量）、食用油（适量）、生抽（一勺）、冰糖（几颗）、
第一步：首先将需要的食材清洗干净 ， 将牛腩切成块 ， 放着把水沥干 ， 将土豆皮去掉 ， 也切成块状 ， 将西红柿烫过以后把皮撕掉 ， 切成块状 ， 将洋葱切成块 ， 小葱切成葱花 ， 以备使用 。
第二步：在锅中加水凉水 ， 将牛肉倒入锅中 ， 开火煮牛肉 ， 等到锅中水沸腾以后 ， 几分钟就可以捞起来了 ， 捞起来以后的牛腩肉用凉水清洗干净 ， 放着以备使用；另起一锅 ， 开火 ， 等到锅热以后加入适量的食用油 ， 油热以后将洗好的葱、姜 ， 还有洋葱一起倒入锅中翻炒 ， 直到发出香味以后将西红柿也倒入锅中 ， 一起翻炒 ， 直到锅中的西红柿变软以后 ， 把锅中的小葱和姜片剔出来 。
第三步：将牛腩倒入锅中翻炒 ， 炒的过程中可以用锅铲去压牛肉 ， 这样有利于将牛肉的肉质收紧 ， 等到牛肉表面收紧以后就可以将切好的土豆块放入锅中翻炒了 ， 翻炒一会儿以后加入生抽 ， 翻炒片刻后加开水进锅中 ， 大约能够泡住牛肉就可以了 。
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