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导语：夏天易上火 ， 多吃
夏天一到 ， 只要是晴天 ， 就会让人感到燥热难耐 ， 如果再吃得不对 ， 很容易引起上火的症状 ， 几天都好不了 ， 特别不舒服 。 面对这种情况 ， 我们要合理调整饮食 ， 不要总吃辛辣刺激的食物 。 夏天易上火 ， 多吃下火菜！推荐5道家常菜 ， 清热又败火 ， 老少皆宜 。 这几道菜简单易做 ， 正适合夏天 ， 记得多吃 ， 快来看看吧 。
第一道下火菜——凉拌苦瓜
苦瓜清洗干净 ， 去掉两端 ， 切两半后去掉内瓤 ， 怕苦的话把白色的膜也去掉 ， 这样处理后苦味会减轻 。
锅内加水 ， 煮开后倒入苦瓜焯水 ， 断生后捞出 ， 立即放进冰水里浸泡 ， 保证它的脆感 。
小碗内放入蒜末、干垃圾 ， 锅里加油和花椒 ， 小火炸出香味后捞出花椒 ， 再加热到冒烟的状态 ， 把热油倒进碗里 。
激发出香味后放入盐、白糖、生抽、醋搅拌 ， 还可以加少许香油增香 。
最后把苦瓜内的水分挤掉 ， 倒入料汁混合均匀即可 。
第二道下火菜——芹菜腰果炒百合
新鲜百合掰片清洗干净 ， 若没有新鲜百合就用干百合 ， 提前泡软 。
芹菜洗净切成小段 ， 开水入锅焯水 ， 煮一分钟捞出 ， 再用凉水浸泡 。
锅内加油 ， 烧热后倒入腰果炒一炒 ， 一直炒到微黄时关火盛出 ， 放凉变脆后再用 。
留底油放入蒜末 ， 炸出香味后倒入芹菜、百合翻炒 ， 炒断生后加盐、鸡精调味 。
倒入少许淀粉水勾芡 。 最后倒入腰果翻炒均匀 ， 这道芹菜腰果炒百合就做好了 。
第三道下火菜——肉末冬瓜
猪肉去掉外皮 ， 冲洗后剁成小肉末 。 冬瓜去皮冲洗干净 ， 切成薄片 ， 放进盘内码好 。
热锅凉油倒入肉末 ， 炒变色后倒入少许盐、生抽、鸡精翻炒 。
炒均匀后盛出 ， 放在冬瓜表面 ， 整理好后放入蒸锅 ， 大火蒸十分钟 。
时间到后 ， 将盘内的汁水倒进锅里 ， 尝一下味道 ， 若偏淡的话加生抽调味 ， 调整好后倒入淀粉水 。
煮到浓稠后浇在肉末冬瓜上 ， 最后撒一点葱花即可 。
第四道下火菜——莴笋炒肉片
猪里脊冲洗干净 ， 切成薄片 ， 加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀 ， 再加少许淀粉混合 ， 腌制十分钟 。
莴笋去皮去白筋 ， 冲洗干净切成薄片 。 胡萝卜去皮洗净切成薄片 。
热锅凉油倒入肉片滑炒 ， 炒变色时盛出 。 留底油倒入胡萝卜片翻炒 ， 炒软后倒入莴笋片 。
快炒几下 ， 放入肉片 ， 再倒入少许蚝油、食盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。
第五道下火菜——丝瓜菌菇鸡蛋汤
丝瓜去皮洗净 ， 切成滚刀块或者小条 ， 加少许盐抓拌 ， 腌制几分钟 。
白玉菇清洗干净 ， 切成两段待用 。 鸡蛋打进碗里 ， 加一点点盐搅散待用 。
锅内加油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 小火煎成蛋皮 ， 切成小块待用 。
留底油倒入丝瓜、白玉菇翻炒 ， 炒一分钟后倒入适量清水 ， 煮到食材断生 。
最后放入鸡蛋块 ， 放入盐调味即可 。
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