鱿鱼|给我一分钟的时间，带您了解海宁这几道特色菜鱿鱼

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海宁是浙江省北部一座拥有历史底蕴的城市，据说良渚文化就是千年之前发源于此地，已经有6000年的历史记载，地方特色明显的三大文化让人感慨万千，奇观风景一线横江出类拔萃，独树一帜的文化孕育出了独具一番风格的美食，很多朋友来过海宁后在品尝过美食小吃后，均因其口味特别均评价颇高和赞不绝口。海宁美食味道相对其他地方与众不同，当地特色尤其突出，和当地的文化风俗以及民俗习惯融合一起，形成海宁地方文化鱼米之乡的一个风景。
【鱿鱼|给我一分钟的时间，带您了解海宁这几道特色菜】
漫步于海宁的大街小巷，首先要品尝的是海宁缸肉，这是当地的一绝特色菜。海宁缸肉色泽一看就让人很有食欲口水直流，肉全部煮得烂透导致一根筷子随便一戳就穿，牙齿一咬酱汁就开始溢出到嘴巴给与舌头最好的体验，因为是用缸制作导致不会太过油腻，很多人将它和东坡肉进行比较，但是当地海宁人都表示它不是东坡肉，而是赋予了一个好听的名字叫酥肉。海宁人只要是喜事或过春节或是好友佳人来访时，宴席酒桌上必点和制作的便是缸肉。

其次让大部分人大大称奇的便是“长安宴球” ，这同样和海宁风味齐名的地方特色菜肴。这道菜的原料主要是鱼肉，看宾主口味爱好或者乡村风俗爱好分为白鲢鱼花鲢鱼和草鱼三款，鱼是越肥味道越出众，最早记载此菜的来自于清朝乾隆年间，当年乘船路过大运河路上突闻一股引人口水直流的菜肴香味，便停下令人前去打听想品尝一下农家小吃，于是这家主人边用鲢鱼做材料，去骨揉成肉团并且捏成鱼圆，刚做完又发现鱼圆捏得过小，为润色菜系外表将肉皮切碎涂抹在鱼圆外层，瞬间鱼圆形象上变大了点增强了食欲，再放入蒸锅里蒸熟后体积再次膨胀，出锅后一个个让人食欲倍增的肉球冒着香气腾腾的烟雾，让乾隆皇帝连吃了好几个，都顾不上问这道菜的名字。经过询问此菜无名，于是乾隆令人拿来笔墨纸砚大笔一挥为此菜题名宴球，这也是宴球取名来源最早的说法。

最后一道也是必尝的海宁特色菜便是京粉，富有历史魅力的故事同样来自乾隆皇帝，这可能是乾隆皇帝下江南产生的名声大噪的菜系之一，能得到乾隆皇帝品尝并夸奖的菜系必然是独具特色和美味的。主要以京粉、肺心和肺叶作为原产料加以配料黄酒葱花和高汤精，使用传统秘法又结合营养搭配。开煮前是必须提前一天晚上将精粉浸泡，随后放入清水进行水煮，再捞出来放入清水浸泡。等待到正式要煮时候再次放入滚烫的热水中煮熟，再捞出来灌上精心熬制的热汤，配上各种小吃佐料（例如榨菜末，猪肺末，牛肉等）。当地人吃此道菜是一定要淋上香气的猪油和撒点葱花点缀。

鱿鱼|给我一分钟的时间，带您了解海宁这几道特色菜

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