怀念湖北菜 ， 可惜厦门难得找到满意的
BY小企9999
因为在武汉工作生活过一年多 ， 对湖北菜还是多少有点感情的 。 特别是豆皮 ， 热干面、调子藕汤、葱香烤鱼、炒虾（小龙虾）球、洪山菜薹、街边炒粉 ， 各种甲鱼 ， 还有过年前家家户户窗户阳台晾腊味的场景记忆犹新 。
大概因为湖北的地缘关系 ， 口味自带江湖属性 ， 兼收并蓄可盐可甜 。 前些日子到瑞景访友 ， 到饭点就在附近人气颇旺的小馆子襄阳人家吃个便饭 。
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小炒肉：可惜用的青椒是水果椒 ， 完全不辣的那种 ， 只靠少许小辣椒提味 ， 因此虽然看起来颜色艳丽 ， 实际上吃到嘴里还是蛮寡淡 。
在我印象中 ， 湖北虽不以吃辣著称 ， 但耐辣实力还是很猛的（当年精武鸭脖可以佐证） ， 因此我觉得这个小炒肉为适应福建顾客做了不小的"改良” 。
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牛杂锅仔：这盆估计是预先烧好等客人下单再重新热过 ， 稍微等了一会儿 。 整体觉还不错 。 牛杂烧得够烂 ， 汤汁应该是原汤 ， 肉香味浓拌饭吃很不错 。
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配料主要是豆腐皮 ， 和芹菜段 ， 配色和丰富口感的效果是做到了 。
【厦门|怀念湖北菜，可惜厦门难得找到满意的】
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干锅肥肠里的肥肠预先卤煮得过于软烂 ， 没啥嚼感 。
在厦门似乎大肠的普遍呈现形式就是这样 ， 不失为一种遗憾 。
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奶白菜：清淡爽口 。
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冬瓜干贝汤：冬瓜薄片煮至断生 ， 汤勺轻捞慢起看着干贝似乎不少 。 冰箱里常备这东西的我估计 ， 约莫放了有一至二两 。
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这种汤对喜欢老火久炖的闽广土著而言 ， 实在是太清淡了 ， 虽然喝到嘴里觉得“好鲜” ， 但我相信一定是味精的功劳 。
湖北籍的朋友在厦门似乎并不少 ， 但是湖北菜馆却一直难以遇到 。 以前莲花有家湖锦人家印象不错 ， 能吃到比较靠谱的湖北味 ， 可惜好久没有他家的消息了 。
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