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【湖北|湖北“8大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是十大菜系中的百姓菜】
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湖北菜又名“楚菜” ， 是十大菜系之一 ， 菜品种类丰富 ， 注重选料 ， 口味辣而鲜香 。 烹饪技法多以煎、炸、蒸为主 ， 今天要给各位介绍8道有名的湖北菜 ， 您吃过哪几道？
砂锅鱼糕鱼圆
湖北人的餐桌上少不了水产 ， 而鱼是人们经常食用的食材 。 鱼糕鱼圆都是以鱼肉为主 ， 加入配菜 ， 倒入熬好的鱿鱼汤后用砂锅烹饪 。
鱼糕的制作过程较为复杂 ， 先将鱼肉剔骨去皮后加入面粉、蛋清和适量的调味料腌制 ， 用绞肉机将鱼肉打成细细的鱼泥 ， 上锅蒸熟后晾凉成糕 。 鱼丸是用鱼泥做成圆滚滚的丸子煮熟 。
湖北人在吃年夜饭或招待重要客人时都会上这道菜 ， 鱼糕软糯 ， 鱼丸弹牙 ， 鱼汤清鲜味美 ， 真不愧是过去的宫廷菜 。
板栗烧鸡
湖北很多家庭经常做这道板栗烧鸡 ， 板栗的口感软糯香甜 ， 鸡肉的肉质鲜嫩 ， 口感不柴不硬 ， 酱汁浓醇 ， 健康美味又营养 。
板栗和鸡块烹饪时要过油 ， 再转入瓦钵里焖煨 ， 鸡肉煨的软烂鲜嫩 ， 栗子肉更加的香甜 。 在其他城市也有这道菜 ， 不过和湖北一带烹饪方法略有不同 ， 各有千秋 。
莲藕排骨汤
湖北真是一个盛产莲藕的好地方 ， 对于喜欢吃藕的人来说真的是天堂 。 经常吃藕对女生有多好处 。 莲藕和排骨煨汤在湖北家庭的饭桌上太常见了 。
煲汤的莲藕要选择肉厚一些的莲藕 ， 取中断烹饪 ， 久炖而不烂 ， 炖过的莲藕不再脆爽 ， 口感软糯柔绵 ， 排骨要选择带些肥肉的 ， 熬出来的汤更香 。
红烧鮰鱼
鮰鱼的肉非常细嫩 ， 鱼身刺少 ， 湖北的红烧鮰鱼在当地特别出名 。 烹饪时要用猪肉煸炒鱼 ， 最后用淀粉勾芡一下 。
红烧鮰鱼的烹饪过程并不复杂 ， 鱼肉本身的鲜嫩也不用太多的调味料 ， 肉质非常紧致 。
味道清甜鲜美 ， 营养价值很高 ， 老少皆宜 ， 香味萦绕在唇齿间 ， 人间值得啊 。
炸藕夹
湖北的多数家庭一到春节都会炸一些藕夹 ， 新鲜的藕切成薄片 ， 调制一碗面糊 ， 把腌制入味的猪肉碎夹在两片藕中间 ， 包得满满当当 ， 每个藕孔都被美味的肉馅填满 ， 裹一层面糊糊下锅炸至金黄色 。
炸好的藕夹上了餐桌深受小孩的喜爱 ， 肉嫩外脆 ， 肉香味四溢 ， 一口吃掉一个 ， 太满足了 ， 分分钟光盘 。
酸辣藕带
湖北的洪湖盛产藕带 ， 时间比较短 ， 是特别鲜嫩的时令藕 ， 小小的藕还未长成 ，
样子十分可爱 ， 身形纤细 ， 水灵灵的惹人喜爱 。
每年初夏时分 ， 湖北人的餐桌上常能看到酸辣藕带 ， 做法简单方便 ， 口感脆爽可口 ， 酸辣开胃 。
清蒸武昌鱼
武昌鱼有着丰腴的脂肪 ， 生长比较快速 ， 成为人们餐桌上常吃的美味 。 以清蒸技法烹饪的武昌鱼有着独一无二的口感 ， 肉质尤其滑嫩 ， 鱼汤清澈鲜美 ， 口味清香甜淡 。
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