凉皮|泸州这家火锅店开在居民楼，麻得霸气，很多食客排队翻台面筋

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【味道泸州】VOL:044期
文字：王木木
图片: 王木木

在泸州，吃火锅，没有季节之分。
泸州人对火锅的喜爱程度，不亚于重庆人。如果非要为这种喜爱找一个“证据” ，大约就是“江湖有传闻”：火锅，其实起源于泸州的“小米滩” 。作为“起源”之地，自然不是一般爱。
火锅和中餐，在泸州人的餐桌上，从来都是各占“半壁江山” 。
火锅，从某种程度上来说，还是泸州人性格里：豪爽、包容的另外一种见证。
毕竟，在泸州，有各式各样的火锅店。且不说有泸州人钟爱的五味轩、川味轩等不同档次的本土品牌，深受大家喜欢。就连外地火锅品牌，在泸州的生意也是做得如火如荼。
泸州人对火锅的喜爱，更是因此可见。

大家好，我是王木木，希望和大家一起发现美食、分享美食。今天和大家分享的是一家火锅店：1号码头老火锅。据朋友说，这也是一家开了多年的老店了。

周六，大雨。
朋友掐指一算：“这种天气，宜：出门会友，宜：喝点小酒，宜：吃火锅。 ”算完之后，下午就预定了那家我们去很多次，都因为排队太久而放弃的火锅店：1号码头老火锅，位置：枇杷沟松鹤家具城斜对面。

朋友叮嘱我从工作室带点酒过去，说把那瓶开过的酒，倒一半在矿泉水瓶里，带过去就好。我表示还有别的朋友，是不是太随意了？“泸州人嘛，成大事者不拘小节。 ”朋友说。
雨中的街道，到处都湿漉漉的。沱江一桥桥头的风夹杂雨点吹到身上，冷得人瑟瑟发抖，这种天气，能安慰人心和胃的，莫过于一顿热气腾腾的火锅。
这种风雨飘摇的的天气， 1号码头的生意更是红火，里屋的桌位早已被预定完毕。王木木到的时候，即便朋友事先预定了位置，即便朋友6点就到店“占位” ，我们依然都只能坐到露天雨棚底下靠边的位置。没有预定就到店的食客，只能等待排位翻台。

这就是“1号码头老火锅” ，一家开在枇杷沟居民楼多年的街边火锅店。昏黄的灯光下，店招“1号码头老火锅”下方，有两行不起眼的小字：泸州2逼青年创业品牌，重庆火锅排行最后一名。这个老板很有勇气，也是个有趣之人。
小方桌搭配条凳，屋内外，能占用的空间，几乎都摆满了，环境有点“叙利亚风” ，但顾客如云。

锅底和菜品很快上桌。
作为重庆火锅，或者说重庆老火锅，这家店用的锅，比较有特点：它舍弃重庆火锅的“九宫格” ，反而采用了像北方涮羊肉的那种小铜锅。铜锅底部添加了木炭，漂浮着干辣椒和花椒的锅底，在炭火的加热下，很快翻滚开来。

袅袅的火锅烟雾中，偶尔有居民楼里的居民，淡定从容地撑着伞，从两旁的食客中穿行而过。那画面，就是一幅人间烟火图。