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油泼面是陕西传统的特色面食之一 ， 有悠久的历史 ， 油泼面 ， 吃起来鲜香酸辣 ， 多重味道 ， 深受广大食客欢迎 。
做法相当简单 ， 把面条煮熟捞出放在碗里 ， 将葱花碎 ， 花椒粉 ， 盐等配料和厚厚的辣椒面放在面上 ， 用滚烫的油 ， 激发出它特有的香味 ， 再放入酱油 ， 香醋 ， 腊肉汁等调味料 ， 一碗油汪汪 ， 色香味俱佳的油泼面就做好了 。
油泼面的 ， 价格便宜 ， 量大能吃饱 ， 加上它独有的爽滑 ， 劲道的口感 ， 因此备受欢迎 。 如今油泼面 ， 早已经走出陕西 ， 成为全国各地食客都欢迎的面条 。
河南浚县这家小小的油泼面馆 ， 门脸很小 ， 连个招牌都没有 ， 老板却很傲娇 ， 只吃油泼面不点他家的两个招牌菜 ， 根本不让进门 。
从外观上 ， 看这家面馆并没有特别之处 ， 可是一到饭点 ， 店里店外坐满了人 ， 在人们的印象中 ， 喜欢吃油泼面的大都是上了年纪的老人 ， 可他家的客户 ， 大部分都是年轻人 ， 店里有两道招牌菜 ， 一道是凉拌肘子 ， 另外一道是花生米做的小凉菜 。
【油泼面|河南县城这家小面馆，招牌都没有，不点他家两个招牌菜，不让进门】煮好的肘子 ， 被老板切成了大块 ， 放入辣椒油调拌均匀 ， 吃起来是挺香 ， 可是这肘子里掺杂了很多的肥肉 ， 还有很多是咬不动的筋 ， 38元一份 ， 价格也不便宜 ， 如果是纯肘子肉还行 ， 加了别的东西 ， 利润的确很高 。
另外一盘是调制的花生米 ， 用新鲜花生米盐水腌过之后 ， 加入黄瓜丁 ， 等再加入调味料 ， 调拌均匀 ， 这样的一份凉菜也要12块钱 ， 也就是说 ， 想到他家吃碗油泼面 ， 首先得花50块钱买这两个菜 。
如果一个人来吃 ， 感觉两个菜吃不完的话 ， 还吃不到他家的油泼面 ， 有网友说 ， 这属于强买强卖 ， 可不明白为什么他家生意这么好 ， 难道油泼面的吸引力真那么高吗？
有的网友一语中的 ， 可能是店所处的位置好 ， 周围没有其他像这样的小面馆 ， 有网友觉得 ， 这样的老板不能惯着 ， 都不去吃 ， 就没有那么多毛病了 ， 对此怎么看？
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