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在玉林 ， 人们喜好以牛巴招待客人 。 日常中最常见的米粉 ， 自然也要和牛巴搭配一下 。 玉林的牛巴 ， 从外形上看 ， 有些类似于北方的牛肉干 ， 但制作工序要麻烦许多 。 玉林牛巴多选用黄牛后腿肉为主料 ， 经过腌制后的牛肉 ， 晾晒一两日后 ， 便可拌入甘草、丁香等佐料旺火煸炒 。
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一碗素粉加入牛巴后 ， 在米粉汤汁的浸润下 ， 略干的牛巴开始“膨胀” ， 渗出星星点点的油花 。 将米粉裹着牛巴一并送入口中 ， 圆润弹牙的米粉 ， 与唇齿缠斗后 ， 释放出稻米香 。 灌满汤汁的牛巴有种细腻的肉感 ， 越嚼越香 。
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除此之外 ， 柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、宾阳酸粉、北海海鲜粉、梧州上汤粉都能在玉林找到痕迹 ， 丰富的浇头和多变的做法 ， 表现了中国南方民间孕育的丰富的米食文化 ， 和多元文化冲击下的复杂生态 。
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岳云鹏和林更新“吃不过来”的各色各样的粉 ， 就是玉林美食江湖的生动写照 。
No.3 叁
实际上 ， 以中国古典四大名著之一《西游记》的故事人物与价值为依托 ， 进行现代化创新诠释的《新游记》 ， 让聚光灯照耀下的主角们 ， 深入人间深处 ， 探访形形色色的生活方式 ， 感受每份平凡却真实的人生力量 。
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六位嘉宾在中国各地 ， 将不同的生活铺开在观众面前 ， 传达出的是一种普通人在平凡复杂的人生中积极以对的价值观 。
第二期里 ， 黄子韬陈飞宇打工至凌晨在工地吃的一份广东盒饭、黄子韬陈飞宇在快餐店里露宿的镜头 ， 都展现出很多人为了一口饱饭的生存不易；
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而在第四期的潮汕站里 ， 潮汕人家给新游团做的家常菜 ， 表现了这座美食之都的人们 ， 对吃的食不厌精 。 与之形成对比的是 ， 艺人们在广东长途高速服务站想吃但没吃到正宗的潮汕牛肉丸 ， 则把捧上神坛的城市 ， 拉到一个我们更接近的 ， 更了解的地方 。
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从厨艺的角度考量 ， 这些人间滋味 ， 当然没有宴席上纤云弄巧的盆景精致；但它们的可贵在于 ， 这是我们每天在接触的、与土地、与生活深刻连结的 ， 黄钟大吕的山河 。
关于吃 ， 最动人处 ， 绝对不止是精彩的炫技和精益求精的选材 ， 它反映的是每一片土地的承载 ， 每一个家庭的承续和每个人的价值观的传达 。
诚如汪曾祺所言 ， 四方食事 ， 不过一碗人间烟火 。
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