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都说太原美食不计其数 ， 多如牛毛 ， 不单样式多 ， 花样百出 。 人们对太原美食给予的评价是飘香四溢这个美称！那么说起太原有哪些美食能马上浮现在你的脑海里呢？
面食也许是最能代表山西的 ， 但是 ， 唯有头脑才能代表太原了 。 只要出了太原城 ， 便再无头脑！第一次听到头脑的人都会以为是我们平日里常见的用来涮火锅的猪脑花 ， 以为是同一食材 ， 结果差别那可不是一点点的大。 “头脑”又称之为“八珍汤” ， 经由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油搭配制作而成 ， 还要在加上腌韭菜做它的媒介 。 这里便要向大家推荐到最为正宗的头脑 ， “清和元（国营单位）” ， 每逢冬天的早上 ， 大概七点还不到 ， 这个店铺里就人山人海的挤满了慕名而来的食客 ， 据听说还有吃客来回28公里左右 ， 从义井赶到桥头街 ， 仅仅就是为了喝上这一碗清和元的头脑 ， 这个时候一边喝是不能满足的 ， 还要一边就着那腌制完成入味十足的老韭菜 ， 最后一定要配上（一种空心面点）现在我们叫它烧麦也称之为帽盒子 ， 这一搭配那简直是赛过神仙的享受啊！听当地人说 ， 读完大学毕业后 ， 许许多多的人都离开家乡出去外地打拼或上学或成家 ， 但是再回太原后最火急火燎的事情便要大清早赶去喝上一碗头脑 ， 哪怕是以前觉得喝不惯的 ， 这个时候一样的心痒难搔 ， 或许这碗头脑不仅滋补 ， 更解着背井离乡人民的浓浓乡愁 。 如今的头脑早就席卷在太原每个大街小巷的餐馆里了 。
接着说一说杨记灌肠 。 杨记灌肠开在食品街 ， 这食品街是经历了兴盛与衰败的一条老街 ， 杨记却是从不被它的兴盛衰败干扰 ， 生意一直是红红火火的 。 当地居民说 ， 他们都是从最早的两块钱吃到了现在的五块钱 ， 经历过食品街的千变万化、兴盛衰败 ， 依旧不变的是每天的人山人海 ， 门庭若市 ， 太原地道纯正的小吃 。 这就是隐藏在食品街里地道老店 ， 他坚守这对灌肠品质的维护 ， 对比起王萍面皮的连锁企业新潮化 ， 杨记灌肠只是用最简单的家庭作坊式来经营来呈现给大家 ， 并且守护着这份传统美味 。
最后要介绍一家无名打卤面馆 ， 当地人本来都这样叫的它 ， 最近终于看到它更新了自己的招牌：晋一卤 。 它的确是做到了“大隐隐于市”的一家打卤面馆 。 在太原打卤面馆真的是数不胜数 ， 细数整个大街小巷如果没有三五家打卤面馆 ， 这时候你反而会觉得奇怪了 。 因为太原打卤面就是他们的日常主食正餐啊 ， 也正是红白事上的必见早点 。 足以可见太原人对这道打卤面的热衷 。 太原人说在桃园正街和桃园四巷交错口处 ， 无招牌 ， 也没有门脸 ， 更不会有服务员帮你上面 ， 一旦步入夏季 ， 如果你想凉爽地坐在店外 ， 还要自己摆放好桌椅 ， 自己撑开那遮阳伞 ， 如果你端面稍微慢了点 ， 还会被老板娘责备 ， 就是这样没有服务 ， 态度奇差了 ， 却每一天客流量还是满满当当的 ， 想吃拿就一定要去早早的排队了 。 其实周围面馆很多 ， 比它干净卫生服务态度好 ， 又比它便宜的馆子那是真的不在少数啊 ， 但是就是没它人多 ， 最后总结出一个原因：是真的好吃！惊艳到你的好吃 。
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