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【蚕豆|这才是蚕豆最好吃的做法，大厨教我的秘诀，鲜香美味，软糯下饭】
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我万万没想到 ， 蚕豆采用这个方式去制作 ， 竟然这么的下饭 ， 出锅后鲜香粉糯 ， 你想要了解一下吗？
现在正是各种新鲜蔬菜大量上市的季节 ， 像蚕豆、豌豆、新土豆、蒜苔等等 ， 营养价值丰富 ， 且特别鲜嫩好吃 。 在这些蔬菜中 ， 蚕豆你们喜欢吃吗？像我家每年蚕豆上市的季节 ， 经常都会买上一些来烹饪 ， 味道真的特别好吃 。
蚕豆的食用方法多样 ， 鲜嫩的时候可以直接烹饪做菜 ， 老的时候 ， 则可以将其制作成豆瓣酱 ， 或者是五香蚕豆等小零食 。 做法虽多 ， 但我最喜欢的还是将其进行煸炒 ， 入味好吃的同时 ， 还特别的下饭 ， 喜欢做菜的朋友们 ， 赶紧来看一下吧 。
【剁椒蚕豆】制作食材：蚕豆、食盐、大蒜、小葱、生姜、剁椒、白糖、生抽、蚝油
制作方法：
1、准备一斤新鲜蚕豆 ， 将其倒入到清水里面 ， 这里我们可以直接购买剥好的 ， 也可以带壳购买 ， 自己回家进行剥壳 。
2、把蚕豆随便淘洗几下后 ， 就可以控水捞出来 ， 装入盘中备用 ， 接着起锅 ， 往锅中加上适量清水 ， 开启大火把它烧开 。
3、待水开后 ， 往锅里加入一勺食盐 ， 一勺食用油 ， 再把洗净后的蚕豆倒进锅中 ， 用铲子搅动搅动 ， 把食盐和食用油溶解开 。
4、焯水时加入盐和油 ， 能够最大程度地保留蚕豆中的营养成分 ， 接着盖上盖子 ， 大火对蚕豆煮上十五分钟 。
5、煮制时间里 ， 我们要准备上一些料头 ， 先准备一把小葱 ， 将其切成葱花 ， 再准备一小块生姜 ， 先切成细丝 ， 再切成姜末 ， 再来上几瓣大蒜 ， 切成蒜末装碟备用 。
6、喜欢吃辣的朋友们 ， 再来上少许剁椒 ， 用菜刀给它稍微剁碎一下 ， 装入小碗中备用 ， 蚕豆煮制时间到 ， 将其控水捞出 ， 装碟备用 。
7、然后起锅 ， 倒入稍微多一些的食用油 ， 油热将蒜末姜末倒进锅中 ， 翻炒出香味 ， 翻炒片刻后 ， 把剁椒倒进锅里 ， 继续炒出辣香味 。
8、接着再把煮好的蚕豆下进锅中 ， 大火给它翻炒出沙 ， 经过煮制以后的蚕豆 ， 更加容易出沙 ， 也更易入味 。
9、然后往锅中加入一勺食盐 ， 半勺白糖 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 大火翻炒均匀 ， 把调料化开 ， 把蚕豆煸炒入味 。
10、最后出锅前 ， 撒上准备好的葱花 ， 再随便翻炒几下 ， 就可以出锅装盘 ， 一道美味的剁椒蚕豆就做好了 ， 吃起来粉糯入味 ， 下饭下酒都是一绝 。
好了 ， 以上剁椒蚕豆的做法 ， 我就分享到这里了 ， 在烹饪时 ， 如果不太喜欢吃粉糯一点口感的朋友 ， 在煮制蚕豆时 ， 可以稍微缩短一下煮制时间 ， 煮个八分钟左右即可 ， 你学会了吗？
趁着现在正是吃蚕豆的时节 ， 赶紧购买上一些 ， 也给家里人做一做吧 。
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